Graviyali baliq keklari

Pishirishni boshlashdan oldin, fileto pishirishga tayyorligiga ishonch hosil qiling. Shuning uchun, agar siz muzlatilgan filetani sotib olgan bo'lsangiz, uni oldindan eritib yuboring.

Sabzi, qobig'ini yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.

Piyoz va sarimsoqni ham maydalash kerak. Go'shtni maydalash uchun ikkita chinnigullar sarimsoq va bitta piyoz, yana ikkita chinnigullar, ikkinchisida piyoz sous uchun ishlatiladi.

Endi kichkina kostryulkani oling, uni o'rta olovda bir oz kokos moyi bilan qizdiring va piyoz, sarimsoq va sabzi engil choping. Avval sabzi qovuring, so'ngra piyoz va sarimsoq qo'shing (pishirish vaqti farqi). Qovurilgan sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying va chetga surib qo'ying.

Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, so'ngra kombinatda choping.

Agar siz sabzavotlarni yanada kichkina bo'lishini istasangiz, ularni maydalangan go'shtga qo'shing va yana maydalang.

Tuxum, bir osh qoshiq psilyum po'stlog'i va italyan o'tlarini baliq bilan qo'shing va aralashtiring.

Forkemeat biroz vaqt turishi kerak, shunda psilyum qobig'i o'z vazifasini bajaradi. Taxminan 10 daqiqa kutishni tavsiya etamiz.

10 daqiqa o'tgach, siz kokos unini va zig'ir urug'ini qo'shishingiz mumkin. To'ldirish yanada zichroq bo'ladi. Kefirlarni qayin qalampiri, tuz va murch qo'shing.

Tayyor kotlet xamiri

Psilyum qobig'i shishib ketganda, siz sousni tayyorlashingiz mumkin. Bu juda tez. Kichik bir piyola oling, yogurt, ikki osh qoshiq xantal va bir xil miqdordagi horseradish qo'shing.

Qolgan sarimsoq va piyozni qo'shishingizga ishonch hosil qiling. Agar so'ralsa, istalgan tatlandırıcı qo'shing. Agar kerak bo'lsa, ta'mga qalampir va tuz qo'shing.

Sos tayyor bo'lgandan keyin qiyma go'shtga qayting. Panani o'rta olovda qizdiring va ozgina kokos moyi bilan cho'tkasi.

Ikkala tomonida oltin jigarrang bo'lguncha 5-6 ta baliq keki va sote qiling. SOS bilan baliq köftesi xizmat qiling. Ovqatdan rohatlaning!

INGREDIENTLAR

• Qiyma baliq 600 gramm
• Piyoz 1 dona
• 2 chinnigullar sarimsoq
• Non 1 tilim
  suvga namlangan
• O'simlik yog'i 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tuzni tatib ko'rish uchun
• Ta'mga qalampir
• Tomat pastasi 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Baliq zaxirasi 2 ko'zoynak
• Shakar 1 chimdik
• Dafna yaprog'i 1 dona

Piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali o'tkazing, qiyma baliq, tuz, qalampir va namlangan non qo'shing. Qo'llaringiz bilan qiyma go'shtni yoğurun.

Ho'l qo'llar bilan pirzola oling va ularni oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'iga qovuring.

Baliq keklarini qozonga o'tkazing.

Pomidor sosini tayyorlaylik. Qaynatilgan bulonda, tomat pastasi, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'ying. Pomidorlarni pomidor sousi bilan to'kib tashlang.

Pattilarni past olovda 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Yozning ta'mi bilan: mavsumning eng yorqin lazzatlari

Mishel Lombardi Demi Mur, Bryus Uillis, Silvester Stallone va boshqa yulduzlarga pazandalik qilish sharafiga ega edi va bundan oldin u London, Milan va Torontoning etakchi muassasalarida taassurotli martaba qila olgan edi. Onasi Sesiliya tufayli uyda pishirish sirlarini ochdi va 12 yoshida oshpazlik san'ati bilan shug'ullana boshladi. 2012 yildan beri Mishel Lombardi Moskvadagi "Reka" restoranining oshxonasini boshqarib kelmoqda: o'shandan beri u ko'plab yangi retseptlarni ishlab chiqishga va mehmonlarga eng talabchan poytaxt tomoshabinlariga muomala qilishga muvaffaq bo'ldi. Biz undan issiq uchun maxsus retsepti bilan bo'lishishni iltimos qildik va shuning uchun qo'limizda köfte xantal sousi bilan pishirish bo'yicha batafsil ko'rsatmalarga ega edik. Tez orada yozing!

Tarkibi

Xantal sousi

• mayonez - 125 g,
• capers - 30 g
• turp - 30 g
• Dijon xantal - 30 g,
• maydanoz - 20 gr,
• piyoz - 1 dona.
• dengiz tuzi (ta'mga ko'ra).

Kotletlar

• cod filetosi - 450 g,
• kartoshka - 350 g,
• sut - 150 ml
• o'simlik yog'i - 100 ml,
• oq non bo'laklari - 85 g,
• 1 tuxum
• maydanoz - 10 g
• yashil piyoz - 10 g,
• limon lazzati - 3 g,
• 2 dafna yaprog'i,
• Dengiz tuzi va qalampir (ta'mga)
• Un (pirzola hosil bo'lishi uchun)

Köfte retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• qizil ikra (fileto) - 200 gr
• kuskus - 100g
• kekik bir juft kekik novdasi - ko'p yillik o'ladigan buta. Oziq-ovqat sanoatida, ayniqsa izg bilan keng qo'llaniladi. "href =" / lug'at / 210 / timyyan.shtml ">
• tabiiy yogurt - 3-4 osh qoshiq;
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq xantal - Qisqichbaqasimon oilaning yillik otsu o'simlik. Bir necha ming yil oldin h. "Href =" / lug'at / 195 / gorchica.shtml "> ga aylanganligi ma'lum.
• xantal (donador) - 1 osh qoshiq. xantal - Qisqichbaqasimon oilaning yillik otsu o'simlik. Bir necha ming yil oldin h. "Href =" / lug'at / 195 / gorchica.shtml "> ga aylanganligi ma'lum.

Köfte uchun retsepti:

Qizil ikra va kuskus go'shtini yogurt xantal sousi bilan tayyorlash kerak.

Filetos losos va kekikni go'sht maydalagichdan o'tkazib, o'rtacha grilda maydalangan go'shtga kuskus qo'shing va aralashtiring. Idishga qiyma go'sht solingan idishni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Go'sht qiymalagichdan maydalangan go'shtdan yong'oqning hajmini oling va tendergacha (10 daqiqa) er-xotin uchun pishiring.

Köfte tayyorlash paytida, sousni qiling: 2 turdagi xantal va yogurtni aralashtiring.

SOS, salat yoki sabzavotli piyola bilan xizmat qiladigan tayyor bug'langan baliq köftesi.

o‘rtacha baho: 0.00
ovozlar: 0

Do'stlaringiz bilan baham ko'ring

- 125 gr. mayonez
- 30 gr. capers
- 30 gr. turp
- 30 gr. Dijon xantal
- 20 gr. maydanoz
- 1 dona
- tatib ko'rish uchun dengiz tuzi

- 450 gr. cod filetosi
- 350 gr. kartoshka
- 150 ml. sut
- 100 ml. o'simlik yog'i
- 85 gr. oq non bo'laklari
- 1 dona tuxum
- 10 gr. maydanoz
- 10 gr. yashil piyoz
- 3 gr. limon lazzati
- 2 dafna yaprog'i
- Dengiz tuzi va ta'mga qalampir
- Un (pirzola hosil bo'lishi uchun)

Piyozni, mayda maydanozni maydalang. Sos uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, bir chetga surib qo'ying.

Baliq filetosi va dafna barglarini chuqur panga joylashtiring. Sut va 150 ml suv quying. Qopqoqni yoping va qaynoq holatga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va 4 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.

Bu vaqtda kartoshkani qobig'idan tozalang va maydalang, idishga joylashtiring va qaynab turgan suvga quying, shunda u zo'rg'a qoplaydi. Bir chimdik tuz qo'shing, qaynatib oling va keyin 10 daqiqa qaynatib oling.

Teshikli qoshiqdan foydalanib, baliqni sutdan olib tashlang va idishga sovutib qo'ying.

Kartoshkani to'kib tashlang va bir necha daqiqaga ham qoldiring. Keyin uni yana yirtqichlardan joylashtiring va past olovda "quriting", vilkalar va pyureni aralashtiring. Sizda engil mayin to'qima bo'lishi kerak. Issiqlikdan olib tashlang va 2 osh qoshiq qo'shing. l sous, keyin limondan tayyorlangan maydanoz, tug'ralgan maydanoz va piyoz. Tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Baliqdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang, ustiga qalampir seping. O'zingizning qo'llaringiz bilan baliqlarni ehtiyotkorlik bilan qismlarga bo'linib, kartoshkaga qo'shing va birlashtiring. Kuch ishlatishga hojat yo'q - baliqning tuzilishini saqlab qolish juda muhimdir.

Bir piyola ichida tuxumni engil uring, ikkinchisida esa non maydalanadi. Taxminan 3 santimetr kenglikdagi qichitqani hosil qiling, avval ularni tuxumga botiring, so'ngra maydalagichga soling va keyin. Qovurish uchun tayyorlangan bulonni oldindan un bilan seping. Qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering.

Yog 'yog'ini katta hajmli idishga soling. Qovoq go'shtini o'rta olovda qovuring - har tomondan taxminan 5 daqiqa. Sos va limon tilimlari bilan xizmat qiling.

Mishel Lombardi Frantsiyaning janubida italyan oilasida tug'ilgan. Uyda pishirish sirlarini unga onasi Sesiliya ochib berdi, u hali ham minnatdor. Undan keyin London, Milan va Torontodagi etakchi restoranlarda ishlaganlik va yuqori darajadagi yuqori darajadagi yutuqlar, shu qatorda "Torontodagi eng yaxshi restoran" mukofoti ham berilgan. Mishel Lombardi shuningdek, joyida ovqatlanish xizmati restoraniga ega edi va shu bilan jahon kino va sahna yulduzlariga taom tayyorlash sharafiga muyassar bo'lgan: Demi Mur, Bryus Uillis, Silvester Stalonne va boshqalar.

Bundan tashqari, oshpaz Mishelning retseptlarini bu erda o'qing.

Qo'llanma

Mayda maydanoz, mayda maydanozni maydalang. Sos uchun barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirib, uni bir muddat chetga surib qo'ying.

Baliq filetosi va dafna barglarini chuqur panga joylashtiring. Uni sut va 150 ml suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va qaynatishga keltiring. Issiqlikni kamaytiring va baliqni 4 daqiqa davomida pishiring. Uni olovdan oling va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida turing.

Bu vaqtda siz kartoshkani peel va maydalashingiz kerak. Keyin uni yirtqichlardan ichiga soling va qaynab turgan suvni quying, shunda u zo'rg'a qoplaydi. Bir chimdik tuz qo'shing, qaynatib oling va keyin 10 daqiqa qaynatib oling.

Teshikli qoshiqdan foydalanib, baliqni sutdan chiqarib oling va uni sovutadigan qilib plastinkaga joylashtiring.

Kartoshkani to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring, shunda ular biroz quriydi. Keyin yana idishga soling va past olovda "quriting", vilkalar va pyuresi bilan aralashtiring. Siz engil, "bekam-ko'st" to'qimali massaga ega bo'lishingiz kerak. Uni olovdan olib tashlang va pyuresi ichiga 2 osh qoshiq sos qo'shing, so'ngra limon sharbati, maydalangan maydanoz va piyoz qo'shing. Kartoshka pyuresini tuz va qalampirlang, keyin yaxshilab aralashtiring.

Baliqdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang va qalampir seping. Qo'llar ehtiyotkorlik bilan baliqlarni bo'laklarga bo'linib, kartoshka ichiga qo'shib, bitta, ammo heterojen massaga aralashtiradilar. Ko'p harakat qilmang - biz uchun baliq tuzilishini saqlab qolish juda muhimdir.

Bir piyola ichiga tuxumni engil urib, non bo'lagini boshqasiga joylashtiring. Taxminan 3 sm kenglikdagi bo'lakchalarni hosil qiling, ularni tuxumga botirib, maydalagichga surting va keyin un bilan qoplangan yuzaga qo'ying. Qovurilgan idishga qovurayapsiz va 30 daqiqa davomida "dam oling".

Yog 'yog'ini katta qavrilgan idishga soling. Qovoq go'shtini o'rta olovda qovuring - har tomondan taxminan 5 daqiqa. Ularga sous va limon tilimlari bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!