Bir hafta davomida oshqozon osti bezi pankreatitining retsepti

Pankreatit, ya'ni oshqozon osti bezining yallig'lanishi uchun parhez retseptlari ushbu kasallik uchun tavsiya etilgan mahsulotlarni va ularni pazandalik qayta ishlash usullarini hisobga olgan holda idish tayyorlashni o'z ichiga oladi.

Pankreatit bilan 5-parhez farovonlik va davolash natijalarini yaxshilashda muhim omil hisoblanadi. Shuning uchun ushbu kasallik uchun biz maxsus parhezni ishlab chiqdik - 5p, unda ikkita variant mavjud: pankreatitning kuchayishi va uning zaiflashuvi (remissiya) bosqichlari uchun. Ammo ularning har qandayida asosiy narsa me'da osti bezi va butun ovqat hazm qilish tizimiga imkon qadar mexanik va kimyoviy jihatdan shikast etkazishdir.

Birinchidan, pankreatit uchun 5-parhez retsepti yordamida qanday ovqatlarni chiqarib tashlash kerakligini eslang. Bular yog'li go'sht, baliq va parranda go'shti, shuningdek ularga asoslangan bulonlar, barcha yopiq, qo'ziqorin va qo'ziqorin bulonlari, yog 'miqdori yuqori bo'lgan shirinlangan sut mahsulotlari, to'liq tuxum (qattiq qaynatilgan) va dukkaklilar. Oq karam, turp, turp, piyoz va sarimsoq, baqlajon va qo'ng'iroq qalampiri, bodring, pomidor, ismaloq va otquloqni iste'mol qilish taqiqlanadi.

Pankreatit uchun parhez retseptlari ziravorlar, tomat pastasi, cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'idan foydalanmasdan tayyor idishlarga kiritilishi kerak. Pishgan, qovurilgan, dudlangan - taqiq ostida (siz qaynatib pishirasiz), hamma achchiq va nordon - tabu. Makarondan faqat vermicelli ishlatiladi. Xom meva va rezavor mevalarni eyish qat'iyan rad etiladi va pyuresi maydalanib pishirilmasligi kerak, aksincha sutda suv bilan aralashtirilgan (yarim yopishqoq va pyure). Barcha oziq-ovqat bir hil holga keltirilishi kerak, ya'ni pyuresi. Va kuniga 5-6 marta va kichik qismlardan eyishingiz kerak.

Ovqatning oshqozon osti beziga ta'siri

Oshqozon osti bezi ovqat hazm qilishning asosiy organidir, chunki u kuniga 10 kilogrammgacha ovqat hazm qilish imkonini beradigan maxsus fermentlarni chiqaradi. Bu ajablanarli, chunki organning atigi 100 g og'irligi va hajmi 20 sm dan oshmaydi.

Temir kerakli miqdordagi ferment ishlab chiqarishi juda muhim - odatdagidan ko'p emas va kam emas. U nafaqat ovqat hazm qilish funktsiyasini bajaradi, balki insulin ishlab chiqaradi. Sog'lom ovqatlanish bu organga yaxshi ta'sir qiladi va odam diabetga chalinmaydi. Ammo yog'li ovqatlar, nikotin, alkogol, shuningdek o't pufagidagi toshlar oshqozon osti bezi faoliyatiga eng kuchli ta'sir ko'rsatadi, uni asta-sekin “o'ldiradi”. Shuning uchun unga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish va qaysi mahsulotlarni iste'mol qilish mumkinligini va ularning yaxshi sovg'alariga qaramay rad qilish yaxshiroq ekanligini bilish juda muhimdir.

Pankreatit va xoletsistit bilan nima eyish mumkin emas?

Ushbu ikki kasallik uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxati quyidagilardan iborat:

• Kuchli qora choy
• Qahva
• Gazlangan ichimliklar
• Spirtli ichimliklar
• Yog'li va yog'li go'shtlar,
• Konsentrlangan go'sht bulyoni,
• Yangi pishirilgan mahsulotlar,
• Qo'ziqorinlar,
• Krem va shokolad
• Sabzavotlar - sarimsoq, piyoz, turp, otquloq,
• Achchiq ziravorlar va soslar,
• Tuzli va füme ovqat.

Xoletsistit va pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun menyu tuzishda bunday xilma-xillikni hisobga olish kerak. Keyingi haftada menyuning taxminiy versiyasi taqdim etiladi. Raqamlar quyidagilarni bildiradi: 1 - nonushta, 2 - aperatif, 3 - tushlik, 4 - tushdan keyin atıştırma, 5 - kechki ovqat, 6 - yotishdan oldin nimaga ega bo'lishingiz mumkin.

2 - tvorog bilan to'ldirilgan olma (pechda pishirilgan) va kichik qoshiq smetana

3 - sabzavotli sho'rva, tovuq ko'kragi (qaynatilgan), lavlagi salatasi, atirgul bulyoni

4 - meva (nok qilishingiz mumkin)

5 - qaynatilgan vermicelli, maydalangan pishloq va bir stakan kompot

6 - kefir Seshanba1 - yumshoq qaynatilgan tuxum, quruq pechene va yashil choy

2 - meva (pishgan shirin olma)

3 - sabzavotli sho'rva (selderey), bug'langan baliq, bodring-pomidor salatasi va jele

4 - meva (siz banan qo'yishingiz mumkin)

5 - guruch güveç va kompot

6 - sut (1 stakan) Chorshanba1 - sut va cheesecakes qo'shilgan kofe ichimligi

2 - pechene pechene va jele

3 - sabzi va guruchli sho'rva, bug'da pishiriladigan sabzavotlar, kompotli sabzi va kompot

4 - pishiriqlar va mevalar bilan jele

5 - qaynatilgan kolbasa (sut) va yashil choy bilan güveç (sabzavot)

6 - kefir Payshanba1 - kam yog'li smetana va yashil choy bilan tvorogli güveç

2 - jo'xori uni jele bilan pishiriqlar yoki krakerlar

3 - köfte, karabuğday va bug'da pishirilgan go'sht, berry kompotli engil sho'rva

4 - olxo'ri (5 dona)

5 - qaynatilgan kolbasa (sut) va choy bilan kartoshka pyuresi

6 - achitilgan pishirilgan sut (1 stakan) Juma1 - maydalangan pishloqli makaron va sutli choy

2 - kam yog'li smetana bilan tvorog

3 - qovoq sho'rva, qaynatilgan go'sht vermicelli, berry kompot

5 - baliq güveç, qovurilgan sabzavotlar va choy

6 - kefir Shanba1 - oqsillar, pishiriqlar va sut bilan qahvalarda bug'langan omlet

2 - murabbo va choy bilan ruslar

3 - noodle, qovurilgan sabzi va mevali kompotli baliq bifteklari

4 - kraker va jele

5 - quritilgan mevalar qo'shilgan guruch, kissel

6 - sut (1 stakan) Yakshanba1 - mevali puding, yashil choy

2 - qatiq bilan ta'mlangan mevali salat

3 - sabzi va kartoshka sho'rva, qaynatilgan go'sht va kompot

4 - pishiriqlar va sut

5 - kartoshka, bug'da pishirilgan baliq va choydan tayyorlangan kotletlar

6 - kefir (1 stakan)

Pishloqli köfte bilan sabzavotli sho'rva

Tarkibi

• Suv (3 litr)
• Piyoz - 2 dona,
• Bolgar qalampir - 2 dona,
• Sabzi - 1 dona,
• Kartoshka - 6 dona,
• Ko'katlar - bir dasta,
• Yog '
• Tuzlanmagan pishloq - 80 g,
• Un - 70 gr.

Pishirish:

Olovga suv soling. Bu vaqt ichida pishloqni nozik qirg'ichga maydalang, unga yumshatilgan sariyog ', un, o'tlarni soling va yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan pishloq aralashmasini 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Sabzavotlarni tozalang va kesib oling, qaynatilgan suv bilan panga soling. Ular deyarli tayyor bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring. Soğutulmuş pishloq aralashmasidan mayda köfte hosil qiling va ularni sabzavot bilan bog'lang. Bir oz qaynatib oling va bu sho'rva tayyor.

Baliq sho'rva

Tarkibi

• Hake yoki pike - 500 g,
• Kartoshka - 2 dona,
• Piyoz - 1 dona,
• Sut - 75 gr
• Sariyog '- 3 osh qoshiq. l
• Un - 2 osh qoshiq. l
• Yashillar - arpabodiyon yoki maydanoz,
• Tuz

Pishirish:

Baliqlarni suyaklardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, panga soling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Qanday qaynatiladi - u erda bir xil kartoshkani qo'ying. Piyozni alohida-alohida o'chiring va uni, o'tlarni va tuzni bulonga soling. Sho'rva tayyor bo'lgach, uni blender yordamida mashlang. Yana olovga qo'ying, sutga quying, bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Nozik qaymoqli sho'rva tayyor.

Krem sosli qovoq

Tarkibi

Pishirish:

Qovoqchani yarim halqalarga yoki kublarga kesib oling va panga soling. Mikser bilan qaymoqni muskat yong'og'i va tuz bilan urib, aralashmani bir xil panaga quying. Pishloqni maydalang, ustiga quying. Idishni qopqoq ostida pishirib, past olovda pishiring.

Qovoq bilan guruch pyuresi

Tarkibi

• Qovoq (300 g),
• Guruch (100 g),
• Sut (500 ml),
• Shakar va tuz (ta'mga qarab).

Pishirish:

Oshqovoqni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sutni qaynatishga keltiring, tuzlang va shirinlang, qovoq qo'shing. Oshqovoq pishguncha pishganida, panga guruch tushiring va anor qaynatilishini kuting. Endi uni 100 ° C ga qadar qizdirilgan pechda u to'liq tayyor bo'lguncha qorong'ilashingiz mumkin. Porridge tayyor.

Tovuq sufle

Tarkibi

• Tuxum oqi (2 dona),
• Sut (stakan)
• Tovuq go'shti (500 g),
• Shaklni moylash uchun o'simlik moyi,
• Tuz

Pishirish:

Pechni 200 ° C ga qadar qizdiring. Fileto go'sht maydalagich orqali o'ting (eng kichik qirg'ichni oling), maydalangan go'sht bilan idishga tuxum oqi, sut va tuz qo'shing. Aralashmani mikser bilan urib oling. Sofle tayyorlanadigan qolipni yog'lang, u erda aralashtirilgan aralashmani to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida qizdirilgan pechga qo'ying. Ovqat pishayotganda pechkaning eshigini ochish tavsiya etilmaydi, chunki sufle joylashishi mumkin. Tayyor piyola bug'da pishirilgan sabzavotlar bilan iste'mol qilinishi mumkin.

Salatlar va gazaklar

Salatlar ko'pchilik sog'lom odamlarning ovqatlanishining ajralmas qismidir. Ular mustaqil taom sifatida va baliq, go'sht yoki boshqa idishlarga qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi. Ammo pankreatit va xoletsistit bilan og'rigan odamlar ham salatlar va atıştırmaları dietadan chiqarib tashlamasliklari kerak, ularni ruxsat berilgan ovqatlardan pishirish kerak.

Pishirilgan olma

Pishgan sariq yoki sariq-qizil qizil olma, mayiz, asal va agar xohlasangiz maydalangan doljin va chang shakarni oling.

Avval mayizni tayyorlang - yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying. Keyinchalik, siz olmalarga o'tishingiz mumkin - o'tkir pichoq bilan yadroni kesib oling, shunda ularda depressiya paydo bo'ladi. Har bir olma ustiga bir choy qoshiq asal va mayiz soling. Tandirda yarim soat pishiring. Tayyor olma sovutib oling, chang yoki doljin seping (yana kim ko'proq yoqadi).

Banan va qulupnay bilan tvorogli shirinlik

Doimiy remissiya bilan og'rigan bemorlarga ruxsat beriladi.

Bir idishda 100 g tvorog, yarim banan qo'ying, 1 osh qoshiq quying. l 10% qaymoq bilan aralashtiring va hamma narsani blender bilan aralashtiring. Tayyor tvorog va banan massasini idishga joylashtiring. 3 ta pishgan qulupnay va 1 osh qoshiqni oling. l shakarni, bir hil tutarlılığa qadar ularni vilkalar bilan o'rang va ustiga quying.

Meva va berry jele

1 osh qoshiq oling. l (tepalik bilan) jelatinni qaynatilgan iliq suv bilan to'kib tashlang va shishishga 40 daqiqaga qoldiring.

Bir stakan qilish uchun yangi olma sharbatini siqib oling. Va 1 ta olma qobig'ini tozalang va mayda tilimga kesib oling.

Mandarinni to'kib tashlang, tilimga bo'ling va har birini 3 qismga bo'ling.

Bir stakan suvni yirtqichlardan tushiring va olovga qo'ying. U qaynatilgach, u erda olma tilimini qo'ying, olovni kamaytiring va 4 daqiqa qaynatib oling, so'ngra mandarin bo'laklarini qo'ying va yana bir daqiqa qaynatib oling. Keyin mevalarni olib tashlang va jele idishga soling. Va ular qaynatilgan suvda, olma sharbatini to'kib tashlang va qaynab ketguncha kuting. Olovni o'rtacha holga keltiring va suyuqlikni doimo aralashtirib, u erga jelatinli massani quying. Qaynash yoqasida bo'lganda - issiqdan olib tashlang va meva quying. Sovugandan so'ng - muzlatgichga 4 soat qo'ying. Jele yeyishdan oldin uni muzlatgichdan olib, xona haroratida yarim soat ushlab turish kerak, chunki pankreatit va xoletsistit bilan sovuq ovqatdan foydalanish taqiqlanadi.

Ichimliklar: nima mumkin va mumkin emas

Tasdiqlangan suyuqliklar ro'yxati kasallik uchun o'tkir va surunkali shaklda bir xil. Asosiy qoida - kuniga kamida 2 litr ichish. Bu kasal bo'lgan organning ishini engillashtirish va ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtirish uchun kerak.

• Meva va sabzavot sharbatlari juda foydali, chunki ular vitaminlar, minerallar va inson tanasi uchun zarur bo'lgan boshqa moddalar ombori. Olma, nok, shaftoli, o'rik, sabzi, lavlagi, bodring, pomidor, qovoq va kartoshka sharbatiga ustunlik berish tavsiya etiladi. Siz ularni alohida-alohida ishlatishingiz yoki bir-biringizga aralashishingiz mumkin, shuningdek sharbat juda konsentrlangan bo'lsa, toza suv bilan suyultirishingiz mumkin. Ularni yangi siqilgan ichimlikni 10 daqiqadan ko'proq vaqt sarf qilmasdan ichish juda muhim, shunda shifobaxsh xususiyatlari pasayishiga vaqt yo'q.
• Bunday kasalliklar uchun mineral suv ham ko'rsatiladi, faqat gazlar bo'lmasligi kerak. Uni ovqatdan 1,5 soat oldin iliq, kichik yudumda iste'mol qilish kerak. Har qanday kasallik uchun javob beradi. Avvaliga, kuniga bir stakan suv ichishga ruxsat beriladi, asta-sekin stavka bir litri ko'tariladi.
• Choyni ichish mumkin, ammo faqat yumshoq ta'sir ko'rsatadigan, masalan, yashil, puer, ivan choyi, Kombucha va hibiskus. Shakar, o'rtacha harorat va kuniga bir litrdan ko'p bo'lmagan holda ichish yaxshidir.
• O'simlik damlamalari foydalanish uchun maqbuldir, ammo siz ularni xoleretik ta'sirga ega o'simliklardan tayyorlashingiz kerak: romashka, arpabodiyon, yalpiz, do'lana, tor, immortelle, atirgul kestirib, tansy, motherwort, makkajo'xori stigmasi va elekampan. ½ chashkani eyishdan oldin ularni ichish tavsiya etiladi. Siz ta'mga ozgina asal qo'sha olasiz.
• Sut mahsulotlariga ruxsat beriladi, ammo ularning tarkibida yog 'miqdori 2,5% dan oshmasligi kerak. Eng foydali fermentlar pishirilgan sut, kefir, so'ya va echki suti, yogurt.
• Kissel shifokorlari kasallikning o'tkir shakli bo'lgan surunkali pankreatitning kuchayishi paytida ichishni tavsiya etadilar. Bu yangi siqilgan sharbatlardan, quritilgan mevalar, zig'ir urug'lari va jo'xori moyidan berry, meva bo'lishi mumkin.
• Mevalarni (kızılcık, gilos, qizil smorodina), mevalarni (limon, olma) va quritilgan mevalardan kompotlar pishirishni afzal ko'radi.

Taqiqlangan ichimliklarga kelsak, ular quyidagilarni o'z ichiga oladi.

• Qahva
• Kvass
• Shirin soda,
• Limonad (tabiiy bo'lsa ham),
• Nordon sharbati juda konsentrlangan,
• Spirtli ichimliklar (mutlaqo hamma narsa).

Kasallikning turli bosqichlarida ovqatlanish

Pankreatit uchun to'g'ri ovqatlanish tez tiklanishning garovidir. Va alevlenme bosqichida, bu bemorning azoblanishini kamaytirishning eng muhim omilidir.

Og'riqlar susayishi uchun bemorga tanadan tozalanmasligi va ortiqcha yuklanmasligi uchun mo'l-ko'l ichimlik (suv, atirgul bulyoni va yashil choy) bilan ro'za tutish buyuriladi. Keyin bir hafta davomida u maksimal miqdordagi kaloriya cheklangan qat'iy dietada o'tirishiga to'g'ri keladi. Barcha oziq-ovqat faqat pyure shaklida iste'mol qilinadi.

Va surunkali shaklda pankreatit remissiyaga kirganda, parhez hali ham parhez hisoblanadi, ammo menyu shunday tuzilganki, oziq-ovqat bilan birga zarur moddalar tanaga kiradi. Ammo agar bemor yana og'riq his qilsa, 1-2 kun davomida unga terapevtik ro'za tutiladi.

Bug 'omleti

Tarkibi

• Tovuq tuxumlari (2 dona),
• Sut
• Sariyog '

Pishirish:

Sariqlardan oqlarni alohida idishga ajrating. Sutni oqsillarga to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing, bu massani yaxshilab urib oling. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan ko'katlar va maydalangan kam yog'li pishloq qo'shishingiz mumkin. Uni sekin pishirgichga, 15 daqiqa davomida er-xotin uchun ovqat pishirish uchun idishga soling. Issiq shaklda qo'llang.

Kartoshka pyuresi

Tarkibi

Pishirish:

Kartoshkani tozalang, ularni choraklarga bo'ling va idish tayyorlanadigan idishga soling. Kartoshkani to'liq qoplab, undan bir santimetrga ko'tarilishi uchun bir xil suvga quying. Bug 'holatini va pishirish vaqtini 40 daqiqa davomida pishiring. Kartoshkani tayyorlayotganda sut iching. Uni isitish kerak, lekin qaynatishga yo'l qo'yilmaydi. Issiq sutga sariyog 'qo'ying. Qaynatilgan kartoshkani sut-yog 'aralashmasi bilan to'kib tashlang va kartoshka pyuresini maydalang.

5-sonli parhez ovqatlanish tamoyillari

5-sonli parhez - ovqatlanish tamoyillari qanday? Ushbu parhez Sovet olimlari tomonidan ishlab chiqilgan bo'lsa-da, ammo bugungi kunda u pankreatit va xoletsistit bilan og'rigan barcha bemorlarga buyuriladi.

Ratsionning asosiy qoidalari quyidagilardan iborat:

• Kuniga uch marta ovqatlanish va ikki yoki uchta gazak. Ushbu tashxis qo'yilgan bemorlar och qolmasligi va ortiqcha ovqatlanmasligi juda muhimdir.
• Oziq-ovqat tarkibida kaloriya miqdori kam bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida ozgina qismini eyish tavsiya etiladi, ammo bemor ochlik his qilmasligi uchun bu etarli bo'lishi kerak.
• Siz faqat issiqlik shaklida ovqatlanishingiz mumkin (lekin juda issiq yoki sovuq emas).
• Elyaf va qo'pol ovqatlarni iste'mol qilish taqiqlanadi. Idishlarni maydalangan yoki pyure shaklida tayyorlash kerak. Ovqat hazm qilish tizimi ovqatni hazm qilishni osonlashtirishi uchun shunday qilish kerak.
• Qovurilgan taom yo'q! Faqat qaynatiladi, pishiriladi yoki bug'da pishiriladi.
• Choy va qahvalarda cheklash tavsiya etiladi, alkogolli va gazlangan ichimliklar taqiqlanadi.
• Menyuni tuzishda oqsillar, uglevodlar va yog'larning ratsionidagi nisbatni, ko'paygan oqsillarni, kamaytirilgan yog'lar va uglevodlarni hisobga olish kerak.

Hurmatli o'quvchilar, sizning fikringiz biz uchun juda muhimdir, shuning uchun biz ushbu maqolada yozilmagan pankreatit retseptlarini sharhlarda ko'rib chiqamiz va saytning boshqa foydalanuvchilari uchun ham foydali bo'ladi.

Mariya

Menda surunkali pankreatit bor. Albatta, men to'g'ri ovqatlanishga rioya qilishga harakat qilaman, lekin vaqti-vaqti bilan bu meni bezovta qiladi, menda kuch yo'q. Va yana og'riqlar, agar ular to'xtab qolsalar, men faqat tejalgan idishlarni iste'mol qilaman, deb va'da qilmoqda. Men mos retseptlarni to'playman, men bir muncha vaqt ushlab turaman va bu vaqtlar eng yaxshisidir, chunki men o'zimni juda yaxshi his qilaman. Va eng muhimi - hech qanday holatda ortiqcha ovqatlanmaslik kerak.

Dmitriy

Ha, parhezli oziq-ovqat pankreatitga chindan ham yordam beradi, men buni o'zim tekshirganman. Taqiqlangan narsani eyishingiz bilanoq, og'riq darhol boshlanishi achinarli. Bunday sinovlar orqali men hatto menga juda mos keladigan menyu ham yaratdim. Ammo mening asosiy muammo shundaki, chekishni to'xtata olmayman ... Menda buni qilishga iroda yo'q. Nikotinning oshqozon osti beziga zararli ta'sir ko'rsatishini bilaman, men turli xil usullarni sinab ko'rdim, ammo hozirgi kungacha yomon odatlarim yo'qolmadi.

Videoni tomosha qiling: TISHDAGI TOSHLARNI TOZALASH (May 2024).