Uglevodlar, monosaxaridlar, polisaxaridlar. Uglevodlar hayvonot va o'simlik dunyosida keng tarqalgan bo'lib, ular ko'plab hayot jarayonlarida beqiyos rol o'ynaydi. Uglevodlar o'simliklarning quruq og'irligining 80 foizini va hayvonlar organizmining quruq og'irligining 2 foizini tashkil qiladi.

Sarlavha uglevodlar bu tabiiy moddalar 1844 yilda C. Shmidt tomonidan taklif qilingan, chunki ma'lum bo'lgan uglevodlarning elementar tarkibi C sifatida ifodalanishi mumkin_n(N₂Oh)_m Hozirgi vaqtda uglevodlar kontseptsiyasi ancha keng tarqaldi.

Uglevodlar odatda monosakkaridlar, oligosakkaridlar va polisaxaridlarga bo'linadi.
Monosaxaridlar(monozlar) - gidrolizdan o'tolmaydigan moddalar.
Oligosakkaridlar- monosakarid molekulalarining bir nechta qoldiqlaridan hosil bo'lgan moddalar (2 dan 8-10 gacha). Ulardan eng oddiylari disakaridlardir.
Polisaxaridlaryuqori molekulyar og'irlikdagi birikmalar bo'lib, ularning ko'pgina monosakkarid molekulalaridan hosil bo'lgan makromolekulalar mavjud.

Monosaxaridlar molekuladagi uglerod atomlari soni va aldegid yoki keton guruhining mavjudligi bo'yicha tasniflanadi:
Tetrosa
Pentozalar
Hexozlar
Monosaxaridlar: aldozlar, ketozlar

Tarkibiga ko'ra monosakkaridlar poligidroksaldegidlar yoki poligidroksiketonlardir:

Monosaxaridlar polisakkaridlardan ikkinchisini gidroliz qilish yo'li bilan olinadi. Masalan, lavlagi yoki qamish qandini gidroliz qilish glyukoza va fruktoza hosil qiladi:

Monozlar kirishda juda eriydi, ularning aksariyati yoqimli ta'mga, neytral reaktsiyaga ega eritmalarga ega, qizdirilganda ular jigar rangga aylanadi va uglerodga aylanadi. Barcha tabiiy monosakaridlar optik faollikka ega.

Birlamchi biologik ahamiyatga molekulada 5 va 6 ta uglerod atomlari (pentozalar va geksozlar) kiradi. Tarkibi bo'yicha ular ikki katta guruhga bo'linadi: aldegid spirtlari (aldozalar) va keto spirtlari (ketozlar):

Hozirgi vaqtda shakar eritmasida ikkala molekula (zanjirli yoki ochiq shaklda) va tsiklik tuzilishga ega bo'lgan molekulalar (tsiklik yarim asetal shakl) mavjudligi aniqlandi.

Birinchi marta monozning tsiklik shakli rus olimi A.A. Kolly (1840-1916) tomonidan taklif qilingan. U, shuningdek, katta ahamiyatga ega bo'lgan uglevodlar kimyosi bo'yicha bir qator boshqa tadqiqotlarni amalga oshirdi.

Uglevodlarning tsiklik shakllarini ikki turdagi tsiklik birikmalarning hosilasi sifatida ko'rib chiqish mumkin: piran (olti a'zoli halqali) yoki furan (besh a'zoli halqa):

Dori-darmonlarda monozlar asosan glyukoza uchun dori sifatida ishlatiladi, diabet kasalligi bo'lgan bemorlarga fruktoza shakar o'rnini bosuvchi modda sifatida ishlatiladi, diozlar: saxaroza, laktoza, ba'zi oligosakkaridlar, masalan infuzion eritmalar, polisaxaridlar tsellyuloza, turli kelib chiqish kraxmallari sifatida ishlatiladi. Uglevodlarning hosilalari dorilar sifatida keng qo'llaniladi: glyukozamin va uning polimerik birikmasi xondroitin.

Glyukoza glyukoza.

Glyukoza olish. Erkin holatda glyukoza uzum sharbatida, turli xil o'simliklarning mevalarida va boshqa organlarida bo'ladi. Sanoatdagi glyukoza ishlab chiqarishning asosiy manbai mineral kislotalar ishtirokida gidrolizlangan kraxmal (va kamroq tarqalgan tsellyuloza):

Kimyoviy tuzilishi. Glyukoza aldozani va uglerod atomlarining miqdori bo'yicha geksozlarni anglatadi.

Monosaxaridlarning muhim tarkibiy xususiyati ularning ajralmas izomerizmi. Glyukoza bir nechta assimetrik uglerod atomlarini o'z ichiga oladi, ya'ni to'rtta, shuning uchun u fazoviy izomerizm (stereoizomerizm) bilan ajralib turadi.

Agar molekulada n assimetrik markazlar bo'lsa, umumiy holda, fazoviy izomerlar soni 2 n formulasi bilan ifodalanadi.

2 4 = 16. Shuning uchun glyukoza uchun 16 ta stereoizomer, 8 juft antipod (enantiomer) mumkin.

Har bir stereoizomerning fazoviy tuzilishini ko'rsatish uchun M.A. Rozanovning taklifiga binoan uglevodlar (boshqa optik faol moddalar kabi) ikki qatorga bo'linadi: D-qator va L-qator. Ushbu radalarning oddiy vakillari glitserin aldegidining optik antipodlari:

D-glitserin aldegidini zanjir aldegid guruhi tomonidan yuqoriga qarab yozilganda, assimetrik uglerod atomining o'ng tomonida OH guruhi bo'lgan dekstrorotatsion stereoizomer deb nomlangan. Bu holda L-izomer chap tomonda OH guruhiga ega. Bu optik izomerlarning odatiy namunasidir.

Quyidagi shart qabul qilinadi: D-glitserin aldegididan aldegid guruhiga uglerod zanjiri qo'shib olinadigan moddalar D-seriyasiga tegishli. Shunga o'xshash holat L-qatorga nisbatan qo'llaniladi.

Uglevodlar chiziqli va tsiklik tuzilish o'rtasidagi muvozanat holati bilan tavsiflanadi va oligosaxaridlarda ular faqat tsiklik shaklida bo'ladi:

Beshinchi uglerod atomining gidroksil guruhi aldegid guruhiga fazoviy yaqinlashadi, valent burchagining qiymatini hisobga olsak, bu ichki tsiklli hemiacetal hosil bo'lishiga olib keladi. Tsiklizatsiya piranoz deb ataladigan barqaror olti a'zoli halqaning shakllanishiga olib keladi.

O'z navbatida yarim asetal gidroksil quyidagilarni amalga oshiradi:
1. Boshqa shakar va NH o'z ichiga olgan birikmalar bilan to'liq asetallarni hosil qiling₂- va OH-.
2. Polimer tuzilmalarni hosil qiling.

Tsiklik hemiacetal hosil bo'lganda, karbonil guruhining uglerod atomi assimetrik atomga aylanadi. Yangi tashkil qilingan assimetrik uglerod atomi, vodorod atomi va gidroksil guruhini ikki shaklda joylashtirishi mumkin: H-chap, OH-o'ng va, aksincha, H-o'ng, OH-chap. Hemiti-asetal gidroksilning tuzilishida farq qiluvchi bunday izomerlarga anomerlar deyiladi. Anomerlarni farqlash uchun quyidagi konvensiyalar qo'llaniladi: a- va β-, a-Anomer OH guruhi bilan bir tomonda yarim asetal gidroksilga ega, bu monosaxarid D- yoki L-seriyasiga tegishli ekanligini, β-anomer esa aksincha.

Farmakopoeal glyukoza a-D-glyukoza hisoblanadi:

Glyukoza kristallanadigan suv uning molyar massasining 10 foizini tashkil qiladi.

Xususiyatlari. Xushbo'y oq kristall kukun, shirin ta'mi. Suvda oson eriydi, alkogolda qiyin, efirda deyarli erimaydi.

Haqiqiylik.

1. Organoleptik ta'rif (shirin ta'mi).

2. Felling reaktivi (mis oksidining cho'kindi hosil bo'lishi), Nessler (simob cho'kma hosil bo'lishi) bilan o'zaro ta'siri, kumush oynaning reaktsiyasi.

3. Timol va konsentrlangan sulfat kislota bilan qizdirilganda to'q qizil rang hosil bo'ladi. Shakarning suvsizlanishi tufayli tegishli furfural hosilasi hosil bo'ladi, u timol bilan reaksiyaga kirishib, aurin bo'yog'ini hosil qiladi:

4. Resortsinol bilan qizdirilganda va xlorid kislotasini suyultirganda pushti rang hosil bo'ladi.

5. Fenilgidrazin (sariq kristalli cho'kindi) bilan azazonlarning hosil bo'lishi:

Tozalik. Glyukoza ma'lum bir aylanish xususiyatiga ega, FSda dekstrator hisoblanadi. Muayyan aylanish oralig'i ruxsat etiladi, hal qiluvchi ko'rsatilgan, eritmaning konsentratsiyasi). Shaffoflik, rang, kislotalilik, umumiy qabul qilingan xloridlar, sulfatlar, kaltsiy. Ruxsat berilmaydigan aralashmalar: bariy, dekstran.

O'ziga xos aylanishni aniqlash a_D 20. Glyukoza molekulasida bir nechta assimetrik markazlarning mavjudligi polarizatsiya qilingan nurlar tekisligining aniq aylanishi bilan optik faollikni keltirib chiqaradi. Polarizatsiyalangan yorug'lik aylanadigan burchakni o'lchash orqali o'ziga xos aylanishni hisoblash mumkin. Yangi tayyorlangan glyukoza eritmalarida ma'lum vaqt o'tgach doimiy qiymatga etib boradigan aylanish kattaligidagi o'zgarish mutatsiya deb ataladigan hodisa ro'y beradi. Mutatsiyani kristalli holatda bo'lgan glyukoza bitta tsiklik shaklda eritilganida uning aldegid shakli hosil bo'lishi bilan tushuntirish mumkin, bunda glyukozaning anomerik tsiklik shakllari olinadi: bular birinchi uglerod atomida o'rnini bosuvchi moddalarning joylashishi bilan farq qiladigan a- va β-shakllar. aylanish qiymatlari har xil. Maxsus aylanish optik faol moddaning doimiyidir. Maxsus aylanish optik faol moddani o'z ichiga olgan muhitda polarizatsiyalangan monoxromatik nur tekisligining 1 dm uzunlikdagi aylanish burchagi sifatida, ushbu moddaning kontsentratsiyasini 1 g / ml qiymatigacha shartli ravishda pasayishi bilan aniqlanadi.

Muayyan aylanishning kattaligi quyidagicha hisoblanadi:
a = (a · 100) / (l · c) (moddalar eritmasi uchun)

Mutatsiya hodisasini glyukoza eritmasiga ammiak qo'shilishi bilan tezlashtirish mumkin.

Miqdori. Amaldagi farmakopiya maqolasini miqdoriy aniqlash ko'zda tutilmagan. In'ektsiya shakllarida refraktometriya qo'llaniladi. Glyukoza miqdorini aniqlash uchun ishlatiladigan farmakopiya bo'lmagan usullar orasida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

1. Yodometrikorqa titrlash usuli, ya'ni. oksidlanishdan keyin ortiqcha yodni titrlash. Willstatter usuli. Ishqorli yoki karbonat muhitida yod miqdori ko'p bo'lgan holda u kislota (glyukonik) ga oksidlanadi. Yod natriy tiosulfat bilan titrlanadi.

2. YodometrikNessler reaktivlarining oksidlanishidan keyin.

3. Permanganatometrik(Bertrand usuli). To'g'ridan-to'g'ri titrlash usuli. Usul aldegid guruhini Felling reaktivi bilan selektiv oksidlanishiga, so'ngra eritma tarkibiga temir tuzi qo'shilishiga asoslanadi, bu esa o'z navbatida kaliy permanganat eritmasi bilan titrlanadi.

Ekvivalentlik koeffitsienti = 1/2.

4. Refraktometriyausuli. Glyukoza eritmasining sinishi indeksiga asoslanadi.

5. Polarimetrikusuli.

Ilova. Glyukoza oson hazm bo'ladigan uglevod organizmlarining manbai sifatida ishlatiladi. Vena ichiga yuborish uchun eritmalar shaklida qo'llaniladi: 5%, 10%, 20% va 40%. Tabletkalar shaklida 0,5 g va 1,0 g, shuningdek vitaminlar va boshqa moddalar bilan birgalikda.
Saqlash. Quruq joyda yaxshi yopiq idishda.

Glyukoza eritmalarini barqarorlashtirish.

Injection glyukoza eritmalari keng qo'llaniladi va ko'pincha dorixonalarda tayyorlanadi. Glyukoza eritmasi uchun stabilizatorni tanlashda ushbu moddaning ko'p funktsional xususiyatini hisobga olish kerak. Glyukoza ishqorli muhitda beqaror, kislorod ta'siri ostida gidroksi kislotalar hosil bo'ladi: glikolik, levulinik, formik va gidroksimetil furfural. Ushbu jarayonni oldini olish uchun glyukoza eritmalari 0,1 mol / L HC1 eritmasi bilan pH ni 3,0-4,0 gacha barqarorlashtiradi. PH 3,0 da nefrohepatotoksik ta'sir ko'rsatadigan 5-gidroksimetilfurfuralning minimal shakllanishi isbotlangan. Glyukoza kislotali muhitda beqaror bo'ladi - D-glyukon kislotasi va uning laktonlari hosil bo'ladi, ularning oksidlanishi natijasida, ayniqsa sterilizatsiya paytida, 5-gidroksimetilfur-fural hosil bo'lib, eritmaning sarg'ayishiga olib keladi.

GF X1 ga muvofiq GLF tarkibidagi glyukoza eritmalari 1 l eritma uchun 0,2 g NaCl va 3,0-4,0 pH ga 0,1 mol / L HCl eritmasi qo'shilishi bilan barqarorlashadi.

Hozirgi vaqtda, NaCl Hcl bilan birgalikda neytral va kislotali muhitda barqarorlashtiruvchi glyukoza bufer tizimini yaratadi, deb ishoniladi. Dorixonada stabilizator quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadi:

NaCl - 5,2 g.
Suyultirilgan xlorid kislotasi 4,4 ml
1 litrgacha in'ektsiya uchun suv.

Glyukoza eritmalarini ishlab chiqarishda, konsentratsiyasidan qat'i nazar, ushbu stabilizatorning 5% qo'shing.

Oligosakkaridlar.Sakkarum shakar.

Shakar lavlagi yoki shakar idishidan shakar olish. U disaxarid bo'lib, ikkita monosakariddan iborat: D - (+) - glyukoza va D - (-) - fruktoza:

Ta'rif. Oq rangli kristalli tuzilish qismlari, hidsiz, shirin ta'mi. Suvda juda eriydi.

Kamaytirmaydigan shakarni nazarda tutadi, chunki yarim asetal gidroksi guruhi yo'q, Felling eritmasi bilan reaktsiya bermaydi va faqat efir va esterlarni hosil qilishga qodir. Preparat hatto zaif kislotalar mavjudligida osonlikcha gidrolizlanadi.

Haqiqiylik. Preparat Co (NO) eritmasi bilan aralashtiriladi₃)₂ va NaOH eritmasi binafsha rang bilan bo'yash paydo bo'ldi. Resortsinol va suyultirilgan xlorid kislotasi bilan qizil bo'yoq bilan.
Muayyan aylanish +66,5 dan + 66,8º gacha (10 suvli eritma). Miqdoriy aniqlash usuli polarimetrik.

Ilova. Tabletkalar va kukunlarga to'ldiruvchi sifatida uning asosida siroplar tayyorlanadi, dozalash shakli sifatida ham, GLFni tuzatish uchun ham qo'llaniladi.

Laktoza yo'q.Saccharum lactis.

4- (β-D-galaktopiranosido) - D-glyukopiranoza.

Ta'rif. Oq kristallar yoki oq kristalli kukun, hidsiz, yoqimli ta'm. Suvda oson eriydi, deyarli eriydi va xloroformda.

Haqiqiylik.
1. Felling reaktivi bilan sariq cho'kma jigarrang-qizil rangga aylanadi.
2. Yuqori haroratda rezorsinol va xlorid kislotasi bilan - sariq rang berish.
3. + 52 dan +53,2 gacha o'ziga xos aylanish (5% suvli eritma).

Miqdorni aniqlash.
1. Yodometrik
2. Polarimetrik.

Qo'llaniladi GLF to'ldiruvchisi sifatida

Polisaxaridlar.Amilum-kraxmal.

Ekinlardan va kartoshkadan kraxmal oling. Bu umumiy formulaga (C) ega bo'lgan polisaxaridlarning aralashmasidir₆N₁₀Oh₅)_x. Kraxmal molekulasiga a-D-glyukopiranoz qoldiqlari kiradi, ular bir-biridan polimerizatsiya darajasi va aloqalarning tabiati bo'yicha farq qiladi. Kraxmalni tashkil etuvchi polisaxaridlarni ikki kasrga bo'lish mumkin: amiloza va amilopektin. Amilozada asosan molyar massasi 30000-160000 bo'lgan chiziqli tuzilish mavjud. Uning molekulasi a-D-glyukopiranozadan tashkil topgan, ammo 1 → 4 holatida bog'langan:

Amilopektin - tarvaqaylab qo'yilgan polisaxarid. Obligatsiyalar 1-4 va 1-6 pozitsiyalarida. Molar massasi 100000 dan 1 000 000 gacha.

Uglevodlarning hosilalari. Glyukozamin. Bu glyukozaning amino lotinidir. Qisqichbaqa qobig'i, qisqichbaqalar va xitin o'z ichiga olgan boshqa preparatlar tabiiy manba hisoblanadi. Oligosakarid - xitosanning kislotali gidrolizi natijasida olinadi:

Yallig'lanishga qarshi vosita va uni tuzatish uchun xaftaga tushadigan to'qimalarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. U ko'plab dozalash shakllarining bir qismidir va mustaqil ravishda gidroxlorid shaklida qo'llaniladi.

Kondroitin. Kıkırdak bir parcha bo'lgan Oligoaminosakkarid. Tabletkalar va malhamlar shaklida dori sifatida ishlatiladi.

Misollardagi monosaxaridlar, disakaridlar, polisaxaridlar: uglevodlar

Monosakkaridlar va disakkaridlar shirin ta'mga ega bo'lgan oddiy uglevodlardir.

Shuning uchun ularni shakar deb atashadi. Biroq, har bir shakar bir xil shirinlikka ega emas.

Agar odamning menyusida meva, sabzavot va reza mevalari kabi tabiiy kelib chiqadigan mahsulotlar bo'lsa, ular tanaga oziq-ovqat orqali kiradi.

Qoida tariqasida shakar, glyukoza, fruktoza va saxarozaning umumiy tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlar turli xil mahsulotlar ro'yxati keltirilgan maxsus jadvalni o'z ichiga oladi.

Agar oddiy uglevodlar shirin ta'mga ega bo'lsa, unda polisakkaridlar deb ataladigan murakkab uglevodlar bo'lmaydi.

Glyukoza xususiyatlari

• Glyukoza - tsellyuloza, glikogen va kraxmal kabi hayotiy polisakkaridlarni yaratish uchun ishlatiladigan monosakkarid. Bu rezavorlar, meva va sabzavotlarda mavjud bo'lib, u orqali qon oqimiga kiradi.
• Glyukoza ko'rinishidagi monosakaridlar ovqat hazm qilish tizimiga kirganda darhol va to'liq so'rilish qobiliyatiga ega. Glyukoza qonga kirgandan so'ng, u barcha to'qimalarga va ichki organlarga kirib bora boshlaydi, u erda oksidlanish reaktsiyasi sodir bo'ladi va bu energiya chiqarilishini ta'minlaydi.

Miya hujayralari uchun glyukoza yagona energiya manbai hisoblanadi, shuning uchun tanada uglevodlar etishmasligi bilan miya azoblana boshlaydi.

Qonda glyukoza darajasida odamning ishtahasi va ovqatlanishiga bog'liq.

Agar monosakkaridlar ko'p miqdorda to'plangan bo'lsa, vazn ortishi yoki semirish kuzatilishi mumkin.

Fruktoza xususiyatlari

1. Ichakka so'rilganda fruktoza bo'lgan oddiy uglevodlar glyukoza kabi ikki baravar sekin so'riladi. Shu bilan birga, monosakkaridlar jigarda uzoq vaqt qolish xususiyatiga ega.
2. Hujayra almashinuvi sodir bo'lganda, fruktoza glyukozaga aylanadi. Shu bilan birga, qondagi qand miqdori keskin ko'tarilmaydi, ammo ko'rsatkichlarning silliq va asta-sekin o'sishi kuzatiladi. Bunday xatti-harakatlar insulin kerakli dozasini birdan chiqarib yuborishni talab qilmaydi, shuning uchun oshqozon osti bezidagi yuk kamayadi.
3. Glyukoza bilan taqqoslaganda, fruktoza tez va osonlik bilan yog'li kislotalarga aylanadi, bu esa yog 'birikmasini keltirib chiqaradi. Shifokorlarning fikriga ko'ra, yuqori fruktoza iste'mol qilganidan keyin ko'plab diabet kasalligi og'irlashadi. Qonda C-peptidlarning haddan tashqari konsentratsiyasi tufayli insulin qarshiligining rivojlanishi xavfi mavjud, bu esa 2-toifa diabetning paydo bo'lishiga olib keladi.
4. Fruktoza kabi monosakaridlarni yangi meva va reza mevalarida topish mumkin. Ushbu shakar tarkibida friktsiz polisaxaridlari bo'lishi mumkin, ular tarkibida xushbo'y, Quddus artishoki va artishok mavjud.

Boshqa oddiy uglevodlar

Biror kishi laktoza deb ataladigan sut shakari orqali galaktozani oladi. Ko'pincha uni yogurtlarda va boshqa sut mahsulotlarini fermentlangan mahsulotlarida topish mumkin. Jigarga kirgandan keyin galaktoza glyukozaga aylanadi.

Disakaridlar odatda sanoat shaklida ishlab chiqariladi. Eng mashhur mahsulot bu do'konlarda sotib oladigan saxaroza yoki oddiy shakar. U shakar lavlagi va shakar idishidan tayyorlanadi.

Qovun, tarvuz, ba'zi sabzavot va mevalarda mavjud bo'lgan saxaroza. Bunday moddalar oson hazm qilish qobiliyatiga ega va tezda fruktoza va glyukoza ichiga tushadi.

Bugungi kunda disaxaridlar va monosakaridlar ko'plab idish-tovoqlarni tayyorlashda ishlatiladi va mahsulotlarning asosiy ulushiga kiradi, shuning uchun ko'p miqdorda uglevodlarni iste'mol qilish xavfi yuqori. Bu odamning qondagi insulin miqdori ko'payishiga, yog 'hujayralari to'planib, qonning lipid profilining buzilishiga olib keladi.

Bu hodisalarning barchasi oxir-oqibat qandli diabet, semirib ketish, ateroskleroz va ushbu patologiyalarga asoslangan boshqa kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

• Ma'lumki, bolalarning to'liq rivojlanishi uchun oddiy uglevodlarga ehtiyoj bor. Bunday holda, laktoza kabi disakaridlar sutni o'z ichiga olgan mahsulotlarning bir qismi bo'lib, ularning asosiy manbai bo'lib xizmat qiladi.
• Voyaga etgan odamning dietasi kengroq bo'lganligi sababli, laktoza etishmasligi boshqa mahsulotlardan foydalanish bilan qoplanadi. Shuningdek, kattalar uchun katta miqdordagi sutni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki bu disakaridlarni parchalaydigan laktoza fermentining faolligi yoshga qarab kamayadi.
• Aks holda, sut mahsulotlariga nisbatan murosasizlik tufayli dispeptik kasalliklar paydo bo'lishi mumkin. Agar sut, kefir, yogurt, smetana, pishloq yoki tvorog o'rniga ratsionga kiritilsa, tanadagi bunday buzilishlardan qochishingiz mumkin.
• Oshqozon-ichak traktida polisaxaridning parchalanishi natijasida maltoz hosil bo'ladi. Shuningdek, bu disakaridlarga malt shakar deyiladi. Ular asal, malt, pivo, shinni, qandolatchilik va non mahsulotlari tarkibiga kiradi, unda shinni qo'shiladi. Maltozni qabul qilgandan so'ng, ikkita glyukoza molekulalari ajralib chiqadi.
• Sorbitol glyukozaning tiklangan shakli bo'lib, u qondagi shakarni saqlaydi, ochlik qilmaydi va insulin yukini keltirib chiqarmaydi. Sorbitol shirin ta'mga ega va diabet kasalligi uchun mahsulotlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ammo bunday polihidrik spirtlar ichaklarning ishiga ta'sir qiladigan kamchiliklarga ega, bu esa laksatif ta'sir va gaz hosil bo'lishiga olib keladi.

Polisaxaridlar va ularning xususiyatlari

Polisaxaridlar ko'plab monosakkaridlarni o'z ichiga olgan murakkab uglevodlardir, ular orasida glyukoza ko'pincha topiladi. Bularga tolalar, glikogen va kraxmal kiradi.

Mono va disakkaridlardan farqli o'laroq, polisakkaridlar hujayralarga kirishning o'ziga xos xususiyatlariga ega emas. Ovqat hazm qilish tizimida bir marta ular buziladi. Istisno sifatida, tolalar hazm qilinmaydi.

Shuning uchun u uglevodlarni hosil qilmaydi, ammo ichaklarning normal ishlashiga hissa qo'shadi.

Uglevodlar kraxmalda ko'p miqdorda uchraydi, shuning uchun u ularning asosiy manbai bo'lib xizmat qiladi. Kraxmal - bu o'simlik to'qimalarida to'plangan ozuqa moddasi. Uning katta miqdori don va dukkakli ekinlarda uchraydi. Oziqlanish qiymati tufayli kraxmal foydali modda hisoblanadi.

Uglevodlarning mohiyati va shakllanishi, ularning vazifalari. Monosakkaridlarning tavsifi: tasnifi, izomerizmi, fizik-kimyoviy xususiyatlari, hosilalari, manbalari. Murakkab uglevodlarni oligosakkaridlarga va polisaxaridlarga ajratish, ularning tuzilishi va turlari.

Shunga o'xshash hujjatlar

Uglevodlar tabiiy polihidroksialdegidlar guruhi sifatida, ularning tuzilishi va kimyoviy xossalari, tasnifi va turlari: monosakkaridlar, oligosakkaridlar va polisaxaridlar. Glikoliz va Krebs tsikllari. Uglevod metabolizmini tartibga solish. Irsiy fruktoza intoleransı.

muddatli qog'oz 422.5 K, 2015 yil 03.07 qo'shilgan

Eng keng tarqalgan organik birikmalar sifatida uglevodlarni (monosakkaridlar, oligosakkaridlar, polisakkaridlar) tasniflash. Moddaning kimyoviy xususiyatlari, uning asosiy energiya manbai sifatida ovqatlanishdagi roli, glyukozaning inson hayotidagi xarakteristikasi va o'rni.

212.0 K referat, 2010 yil 20 dekabrda qo'shilgan

Uglevodlarning tuzilishi. Glyukoza va boshqa monosaxaridlarning hujayradagi transmembran uzatish mexanizmi. Monosakkaridlar va oligosakkaridlar. Ichakdagi monosakkaridlarning so'rilish mexanizmi. Glyukoza fosforillanishi. Glyukoza-6-fosfatning defosforlanishi. Glikogen sintezi.

taqdimot 1,3 M, qo'shilgan 12/22/2014

Uglevodlarning vazifalari va tasnifi - ko'p funktsional birikmalar. Monosaxaridlar - pentozalar: riboza, deoksiriboz. Monosaxaridlar - geksoza: glyukoza, fruktoza. Disaxaridlar: saxaroza. Maltoza (malt shakar). Polisaxaridlar: kraxmal, tsellyuloza (tola).

taqdimot 935.8 K, 2015 yil 03/17 qo'shildi

Uglerod, kislorod va vodorodni o'z ichiga olgan organik moddalar. Uglevodlarning kimyoviy tarkibining umumiy formulasi. Monosaxaridlar, disakaridlar va polisaxaridlarning tuzilishi va kimyoviy xossalari. Inson organizmidagi uglevodlarning asosiy vazifalari.

taqdimot 1,6 M, 2006 yil 10 oktyabrda qo'shilgan

Uglevodlarning formulalari, ularning tasnifi. Uglevodlarning asosiy vazifalari. Formaldegiddan uglevodlarni sintez qilish. Monosaxaridlar, disaxaridlar, polisaxaridlar xususiyatlari. Malt tarkibidagi fermentlar yordamida kraxmalni gidroliz qilish. Alkogolli va sut kislota fermentatsiyasi.

Taqdimot 487.0 K, qo'shilgan 01/20/2015

Uglevodlarning umumiy formulasi, ularning birlamchi biokimyoviy ahamiyati, tabiatda tarqalishi va inson hayotidagi o'rni. Kimyoviy tuzilishi bo'yicha uglevodlarning turlari: oddiy va murakkab (mono- va polisaxaridlar). Formaldegiddan uglevodlarni sintez qilish mahsuloti.

nazorat ishi 602.6 K, 2011 yil 24 yanvarda qo'shilgan

Molekulalari uglerod, vodorod va kislorod atomlaridan tashkil topgan organik moddalar sifatida uglevodlar, tasnifi bilan tanishish: oligosakkaridlar, polisaxaridlar. Monosakkaridlar vakillarini tavsiflash: glyukoza, meva shakar, deoksiriboz.

Taqdimot 1.6 M, 2013 yil 18-martda qo'shilgan

Uglevodlarning tuzilishi, tasnifi va fizik-kimyoviy xususiyatlarini o'rganish. Nafas olish va fotosintez jarayonida monosakaridlarning roli. Fruktoza va galaktozaning biologik roli. Aldoz yoki ketozning fiziologik roli. Monosaxaridlarning fizik-kimyoviy xususiyatlari.

muddatli qog'oz 289.2 K, 2014 yil 11 sentyabrda qo'shilgan

Polisaxaridlarning tasnifi, fizik-kimyoviy xossalari. Kraxmalning fermentlar va kislotalar bilan gidrolizlanishi. Dorivor o'simliklar va polisakkaridlar (homoglikozidlar, poliozlar, glikanlar, holosidlar). Tibbiy amaliyotda qo'llash.

84.2 K abstrakt, 2013 yil 23 sentyabrda qo'shilgan

Videoni tomosha qiling: 72 metrga teng uglevodlar (May 2024).