Xamirturush xamiridan doljin pirogi - mazali doljin piyozlari uchun bosqichma-bosqich retsepti

Salom aziz o'quvchilar va mening blogim mehmonlari. Men doljin rulolarini pishirishni yaxshi ko'raman va oilam shunchaki ularni iste'mol qilishni yaxshi ko'radi. Nihoyat, bu kovaklar plastinkadan shunchaki kosmik tezlik bilan yo'qoladi.

Va bugun men o'z retseptimni siz bilan baham ko'rmoqchiman. Xamirga pishiramiz. Pishiriqni qanday qilib chiroyli qilish mumkinligini ham aytaman.

Ammo mening retseptlarim, har doimgidek, tafsilotlar va fotosuratlarga to'la. Shuning uchun umid qilamanki, siz uchun tushunarsiz daqiqalar bo'lmaydi. Ammo, har holda, hamma narsa aniq va sodda bo'lishi uchun videoni ilova qilaman.

Birinchi narsa - yaxshi kayfiyat. Mening kayfiyatim unchalik yaxshi bo'lmaganida, idish-tovoqlar unchalik yaxshi emasligini har doim sezib turaman ... Chunki bunday paytlarda biz mashinada ovqat pishiramiz. Qandaydir tarzda bu bizning ovqatlanish sifatimizga ta'sir qiladi.

Tandirda doljin rulonlari va shakarni qanday tayyorlash mumkin

Bizning go'zalligimiz shimgich meshida tayyorlanmoqda. Va ular juda yoqimli ta'mga ega bo'lib, siz sarflagan vaqtingizdan afsuslanmaysiz. Faqat mazali.

Un - 600 gr.
Sut - 250 ml.
Smetana - 100 gr.
Yog '- 100 gr.
Tuxum - 2 dona.
Tuz - 0,5 choy qoshiq
Vanil shakar - 8 g.
Quruq xamirturush - 7 gr.

Pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazishni tavsiya qilaman, xamir yaxshiroq bo'ladi.

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq
Darçın - 20 gr.

Tuxum sarig'i - 1 dona.
Sut - 2 choy qoshiq

Quruq xamirturush xamirini tayyorlash uchun oddiy retsept

1. Iliq sutda, taxminan 30 daraja, xamirturushni to'kib tashlang, 1 osh qoshiq shakar va to'rt osh qoshiq tepalik un bilan qo'ying.

2. Aralashtiring, so'ngra yopishqoq plyonka yoki sochiq bilan yoping va 30 daqiqa davomida xamirturushni faollashtiring va pufakchani ko'taring.

3. Bu vaqt ichida tuxumni boshqa idishga sindirib, vanil va shakar qo'shing.

4. Keyin hamma narsani aralashtiring va u erda sariyog 'qo'shing.

Sariyog'ini oldindan past olovda eritib oling va sovushini kutib turing.

5. Endi u erda smetana qo'shing.

6. Va yaxshilab aralashtiring.

7. Yarim soatdan keyin bu aralashmani ko'tarilgan xamirga quying.

8. Har bir narsani to'g'ri aralashtiring.

9. Unni qismlarga bo'lib qo'shing va aralashtiring.

10. Un qo'shilishi bilan xamir zich massaga aylanadi, qo'llaringiz bilan taxminan 5 daqiqa davomida yoğurun.

11. Qo'lingizga yumshoq, ozgina yopishqoq xamirni olishingiz kerak.

12. Qopqoq yoki folga bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.

13. Xamirimiz deyarli ikki baravar ko'tarildi, endi keyingi bosqichga o'ting.

Biz chiroyli bulonlarni hosil qilamiz

1. Xamirga ozgina un seping va uni yana stolga qo'ying. Bu juda yumshoq bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

2. Sosisni undan chiqarib oling.

3. Va teng qismlarga bo'ling va kichik kolobokslarga aylantiring.

4. Yomg'irlarni pishirish vaqti keldi. 3 osh qoshiq shakar ichiga doljin tushiring va aralashtiring.

5. Bitta bulonni oling va uni 5 mm qalinlikda o'rang.

6. Taxminan yarim santimetrga etmasdan oldin uni o'simlik moyi bilan yog'lang.

7. Yuqori doljin va shakar bilan.

8. Ikki marta katlayın va uchburchak olishingiz kerak.

9. Endi pichoq bilan o'rtada, oxirigacha kesmasdan kesib oling.

10. Yuqori burchaklarni bog'lang va burchaklarni buring, u shunday bo'lishi kerak. Va shuning uchun barcha bulonlarni qiling.

Ularni pechda pishiring

1. Panni pergament qog'oz bilan yoping va ularni yotqiz. Toza mato yoki sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Va hozircha pechingizni 190 darajaga oldindan qizdiring.

2. Sarig'ini sut bilan aralashtiring va har bir bo'lakning sirtini cho'tka bilan tozalang. Darçın va shakarni moylash kerak bo'lmagan joylarda. Shunday qilib, ular ko'proq qizil bo'ladi. Taxminan 25 daqiqa pishirish uchun ularni o'choqqa qo'ying.

3. Qanday qilib ular paydo bo'lganiga qara.

Yuqori qismida qizil, va o'rtada ular juda yaxshi pishirilgan va juda havodor edilar. Va ular qanday xushbo'y hid chiqarishini tasavvur qiling.

Qanday mazali doljinli xamir ovqatlar tayyorlash haqida video

Bunday pishiriqlarni tayyorlash bo'yicha batafsil retseptga qarang. Uni youtube-da ko'rdim. Bu erda pishiriqlar allaqachon boshqa shaklga ega, ularni xohlaganingizcha o'rashingiz mumkin va har xil mazali go'zallik qilishingiz mumkin.

Xamir uchun ingredientlar:

Un - 4 stakan
Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
Shakar - 3 osh qoshiq
Issiq sut - 300 ml.
Tuz - 0,5 choy qoshiq
Sariyog '- 80 gr.

To'ldirish uchun ingredientlar:

Sariyog '- 100 gr.
Shakar - 4 osh qoshiq
Darçın - 4 osh qoshiq

Va tuxum sarig'ini tayyorlang - moylash uchun

Bunday vasvasaga qarshi turish imkonsizdir. Yangi pishirilgan ular shunchaki dahshatli xushbo'y hidni berishadi.

Qovoqlarni chiroyli shaklga qanday o'rash kerak

Uni chiroyli shaklga o'rashning bir necha yo'li mavjud. Garchi, aslida, mukammallikka cheklov yo'q. Xayol etarli. Men sizga bir nechta usullarni ko'rsataman.

Xamirni rulonga aylantiring va 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, shunchaki dilimlangan bo'laklarni pishirish varag'iga kesib oling va dengiz shimoli oling.

Rulonga aylantiring, so'ngra shoxga egilib, uchlarini bir-biriga mahkamlang. Burmada kesma qiling va yurak shaklida buraling.

1. Suyuq xamirni yarmiga to'ldiring va chiziqlar bilan kesib oling. Ipni qo'llaringiz bilan turli yo'nalishlarda buralib, tugunni bog'lang.

Bunday mazali va xushbo'y go'zallikni bilakning birgina siltashi bilan olish mumkin.

Xo'sh, men bugun sizga ko'rsatmoqchi bo'lganim kabi, ko'rsatdim va aytdim. Sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qiling va yaqinlaringizni ajoyib, ajoyib xamir ovqatlar bilan xursand qiling.

Va hozircha siz bilan xayrlashmoqchiman. Umid qilamanki, sizga yoqdi va hammasi yaxshi bo'ldi. Izohlarda menga xabar bering. Menga yana qaytib keling. Xayr.

Xamirturush xamir doljin rulonlari - asta-sekin retsept fotosurati

Taqdim etilgan retsepti, ayniqsa xushbo'y doljin ta'mini yaxshi ko'radigan shirin tishni mamnun qiladi. Axir, bugungi kunda biz ushbu ziravor bilan hashamatli bulka tayyorlaymiz. Bu juda murakkab deb o'ylaysizmi? Ha, ularni yaratish uchun bir necha soat sarflash kerak bo'ladi. Ammo natija choy yoki salqin sut uchun juda mos keladigan ajoyib mazali xamir ovqati. Boshlash vaqti keldi!

Pishirish bo'yicha ko'rsatma

Darçın rulolarini tayyorlash jarayoni xamirni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun suvni (120 ml) 34-35 darajaga qizdiring va yarim paket xamirturush va qo'pol tuzni kiriting.

Aralashmani oddiy vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra shakar (10-11 g) va bug'doy uni (200 g) qo'shing.

Birinchi xamirni yoğurun, undan bir to'p hosil qiling va uni issiq qilib qo'ying, shunda u yopilmasligi uchun plyonka bilan yopishni unutmang.

30 daqiqadan so'ng, massa sezilarli darajada oshganda, xamirni stolga qaytaring.

Biz uni maydalaymiz, keyin boshqa idishda biz qolgan shakar va unni qaynoq suv bilan aralashtiramiz.

Shirin aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Olingan massani zudlik bilan xamir bilan idishga o'tkazing, unga bir qoshiq tozalangan moy qo'shing (10-11 ml).

Agar kerak bo'lsa, unni to'kib tashlang, barmoqlarning orqasida osib qo'yilishi kerak bo'lgan asosiy xamirni yoğurun.

Yana bir bor, biz uni 25-30 daqiqaga plyonka ostiga qo'yamiz, shunda u 2-3 marta "o'sadi".

Keyingi bosqichda biz massani maydalaymiz, uni 2 qismga ajratamiz va qalinligi 1 sm gacha bo'lgan 2 ta to'rtburchaklar qatlamni yoyib chiqamiz, yuzini hidsiz kungaboqar yog'i bilan yog'lash va uni xushbo'y doljin bilan to'ldiring.

Bir necha marta biz qatlamni rulon bilan o'rab olamiz va uni 6 qismga bo'lamiz (uzunligi 6-7 sm gacha). Hammasi bo'lib 12 ta bulka.

Biz bir tomonni chiniqtiramiz, qo'llar dumaloq ignabargni hosil qiladi va uni tikuv bilan tekis pishirish varag'iga yotqizamiz. Aytgancha, panning sirtini yog 'bilan yog'lash yoki pishirish qog'ozi bilan yopish maqsadga muvofiqdir. Bundan tashqari, kelajakdagi doljin rulolarini bir xil yog 'bilan sepib, oq shakar bilan sepib qo'yish kerak.

Biz pechda 180 daraja o'rnatib, 10 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra yuqori olovni yoqamiz va yana 10 daqiqa pishiramiz.

Darçın xizmat qilish uchun tayyor. Choy tayyorlash vaqti keldi.

Puff xamir ovqatlar doljin rulolarining retsepti

Eng oddiy retsepti tayyor puff pastasini olishni taklif qiladi. Darhaqiqat, bu juda qulay, chunki siz partiyani uzoq vaqt bezovta qilishingiz shart emas. Haqiqiy puff pastie juda injiq, u tajriba va mahoratni talab qiladi, shuning uchun hatto juda tajribali uy bekalari uchun ham har doim ham imkoni bo'lmaydi. Do'konlar va supermarketlarda sotiladigan tayyor yarim tayyor mahsulotlar mehmonlarni hayratda qoldirishga yordam beradi.

Mahsulotlar:

Puff xamirturush xamiri - 1 paket,
Tovuq tuxumlari - 1 dona,
Darçın - 10-15 gr.
Shakar - 50-100 gr.

Pishirish algoritmi:

Birinchi bosqichda xamirni muzlatib qo'ying. Xaltani kesib oling, qatlamlarni kengaytiring, chorak soat davomida xona haroratida qoldiring (maksimal yarim soat).
Kichkina idishda shakar va doljinni silliq bo'lguncha aralashtiring, shakar och jigar rang va doljin lazzatiga ega bo'ladi.
Xamirni qalinligi 2-3 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling, har bir chiziqni yaxshilab doljin bilan aralashtirilgan shakar bilan seping. Har bir rulonni bükünüz va vertikal qo'ying.
Pechni isitish tavsiya etiladi. Kelajakdagi pirogni pishirish varag'iga joylashtiring.
Tuxumni vilka bilan silliq bo'lgunga qadar pishiring, pishirish cho'tkasi yordamida yog'lang, har bir bo'lakni yog'lang.
Bunday doljinli rulolar deyarli darhol pishiriladi, shuning uchun pechdan uzoqroq yurish tavsiya etiladi.

Pishirish uchun taxminan 15 daqiqa vaqt kerak bo'ladi, bu vaqt choy yoki qahva tayyorlash va sevimli oilangizni ta'mga chaqirish uchun etarli.

Cinnabonni qanday pishirish mumkin - mazali doljinli rulolar va qaymoq

Sinov uchun mahsulotlar:

Sut - 1 osh qoshiq,
Shakar - 100 gr
Xamirturush - yangi 50 gr. yoki quruq 11 g
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
Yog '(margarin emas) - 80 g,
Un - 0,6 kg (yoki biroz ko'proq),
Tuz - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish uchun mahsulotlar:

Jigarrang shakar - 1 osh qoshiq;
Yog '- 50 gr,
Darçın - 20 gr.

Krem mahsulotlari:

Chang shakar - 1oo gr,
Mascarpone yoki Filadelfiya kabi qaymoqli pishloq - 100 g,
Yog '- 40 gr,
Vanillin.

Pishirish algoritmi:

Boshlash uchun ushbu ingredientlardan klassik xamirturush xamirini tayyorlang. Birinchidan, Opara - iliq sut, 1 osh qoshiq. l shakar, xamirturush qo'shing, eritmaguncha aralashtiring. Xamir ko'tarila boshlaguncha biroz turing.
Alohida idishda tuxum, tuz bilan urib, moy qo'shing, ular juda yumshoq bo'lishi kerak.
Endi to'g'ridan-to'g'ri xamirni. Avval xamirni va tuxum sariyog 'aralashmasini aralashtiring, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
Un qo'shing, avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Silliq va bir xil xamir hamma narsa to'g'ri bajarilganligidan dalolat beradi.
Xamir bir necha marta ko'tarilishi kerak, buni qilish uchun uni issiq joyga qo'ying, zig'ir peçete bilan yoping. Vaqti-vaqti bilan punch.
To'ldirishni tayyorlash juda oson. Sariyog'ini eritib oling, jigarrang shakar va doljin bilan aralashtiring. Endi siz "pirog" tayyorlashingiz mumkin.
Xamirni juda nozik tarzda yoyib chiqing, qalinligi 5 mm dan oshmasligi kerak. Tayyorlangan plomba bilan qatlamni moylang, qirralarga etib bormang, 5 ta burilishni olish uchun rulonga aylantiring (bu Cinnabon retsepti bo'yicha bo'lishi kerak).
Qovurg'a dilimlash paytida shaklini yo'qotmasligi uchun rulonni bo'laklarga bo'ling, juda o'tkir pichoq yoki baliq ovlash chizig'idan foydalaning.
Shaklni pergament bilan yoping, pichoqlarni mahkam joylashtiring. Boshqa lift uchun joy qoldiring.
Issiq pechga qo'ying, pishirish vaqtini alohida-alohida qo'ying, lekin siz 25 daqiqaga e'tibor qaratishingiz kerak.
Yakuniy teginish - bu vanil lazzatiga ega nozik krem. Kerakli ingredientlarni urib, qaymoq qotib qolmasligi uchun issiq joyda saqlang.
Pishiriq biroz soviydi. Silikon cho'tkadan foydalanib, kremni doljin yuzasiga yoying.

Va gastronomik jannatni uyda yaratib bo'lmaydi, deb kim aytdi? O'zingiz ishlab chiqargan Cinnabon pyuresi buning eng yaxshi tasdig'idir.

Mazali doljin rulolari va olma

Kuzning kelishi odatda uyning tezda olma hidini olishini ta'minlaydi. Bu uy bekalari uchun bu mazali, sog'lom va xushbo'y bog 'sovg'alari bilan pirog va pirog, krep va rulonni tayyorlash vaqti keldi degan signaldir. Keyingi retsepti tezlashadi, siz tayyor xamirturush xamirini olishingiz kerak. Siz yangi pishganingizdan darhol pishirishingiz mumkin, xamirturush qo'shing - eritish.

Mahsulotlar:

Xamir - 0,5 kg.
Yangi olma - 0,5 kg.
Mayiz - 100 gr.
Shakar - 5 osh qoshiq. l
Darçın - 1 osh qoshiq.

Pishirish algoritmi:

Bir oz vaqt davomida mayizni iliq suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Olma va patlarni peeling. Peelni olib tashlash mumkin emas. Kichik tilimga kesib oling, mayiz bilan aralashtiring.
Stolga un seping. Xamirni yotqiz. Yumaloq pim yordamida yuvib tashlang. Qatlam etarlicha ingichka bo'lishi kerak.
To'ldirishni hosil bo'lgunga qadar tekislang. Shakar va doljin seping. Rolikni siljiting. O'ta o'tkir pichoq bilan kesing.
Ikkinchi variant - avval xamirni chiziqlar bilan kesib, so'ngra har biriga olma va mayiz soling, doljin va shakar qo'shing. Yiqilish
Pishirish varag'ini eritilgan sariyog 'bilan moylash, qoliplarni yotqizish, ular orasidagi bo'shliqni qoldirib ketish qoladi, chunki ular hajmi va hajmida o'sadi. Chiroyli oltin rang uchun kaltaklangan tuxum bilan cho'tkasi. Issiq o'choqqa yuboring.
25 daqiqa kutish uchun juda ko'p vaqt (lekin kerak). Va darhol oshxona va xonadonga tarqaladigan mazali aromatlar butun oilani kechki choy dasturxoniga to'playdi.

Oddiy va mazali doljin mayiz bilan rulon

Darçın ko'p qirrali mahsulot bo'lib, u har qanday taomga ajoyib lazzat beradi. Belgilangan ziravorlar mavjud bo'lgan uyda makkajo'xori tuzlash uchun retseptlar ham mavjud. Ammo keyingi retseptda u mayiz kompaniyasini qiladi.

Mahsulotlar:

Puff xamirturush xamiri - 400 gr.
Shakar - 3 osh qoshiq. l
Darçın - 3 osh qoshiq; l
Urug'siz mayiz - 100 gr.
Tovuq tuxumlari - 1 dona. (bulonlarni moylash uchun).

Pishirish algoritmi:

Xamirni xona haroratida muzdan tushirish uchun qoldiring.
Shishish uchun mayizni iliq suv bilan to'kib tashlang. Quritib oling va quriting.
Kichkina idishda doljin va shakarni aralashtiring.
Keyin hamma narsa odatiy - xamirni uzun chiziqlarga kesib oling, qalinligi - 2-3 sm. Har bir chiziqqa mayizni bir tekis qilib qo'ying, ustiga doljin-shakar aralashmasi bilan seping. Ehtiyotkorlik bilan rulonlarni o'rang, bir tomonini mahkamlang. Tayyor mahsulotlarni vertikal holda joylashtiring.
Tuxumni vilka bilan urib oling. Tuxum aralashmasini cho'tka bilan har bir bulonga qo'llang.
Pechni oldindan qizdiring. Pishiriq qog'ozini piyoz bilan yuboring. Uni oldindan yog'lang yoki pergament qo'ying.

Qovurilgan non pishirilganda, 30 daqiqa davomida styuardessa ham, uydagilar ham azob chekishi kerak. Chiroyli dasturxonni dasturxonga o'rnatish, eng chiroyli stakan va likopchalarni olish, o'tlardan choy tayyorlash uchun shunchaki vaqt kerak.

Maslahatlar va fokuslar

Darçın rulosi - yillar davomida o'z mashhurligini yo'qotmagan eng sevimli retseptlardan biri. Tajribali uy bekalari odatda hamma narsani boshidan oxirigacha o'z qo'llari bilan qilishadi. Siz yosh oshpazlar va oshpazlar uchun tayyor xamirdan foydalanishingiz mumkin, bu uy qurilishi kabi yomon emas. Bundan tashqari:

Tayyorlangan qulaylikdagi oziq-ovqat mahsulotlarini to'ldirishdan oldin muzdan tushirish tavsiya etiladi.
Plomba bilan siz doljinni nafaqat shakar bilan, balki olma, limon va nok bilan ham sinab ko'rishingiz va birlashtira olasiz.
Siz zudlik bilan to'ldirishni shakllantirish, rulon va rulonga qo'yishingiz mumkin.
Siz avval xamir qatlamini kesib, to'ldirishni yotqizishingiz mumkin, shundan keyingina rulonni siljiting.
Agar bulon tuxum yoki shakar-tuxum aralashmasi bilan yog'langan bo'lsa, ular ishtahani ochadigan oltin rangga ega bo'ladilar.