Shakarni asal bilan almashtirish uchun qancha nisbatda?

Shakarni asal bilan almashtirganda, 40 darajadan yuqori haroratda uning barcha foydali xususiyatlari yo'qolganligini unutmang, shuning uchun agar siz asalga zanjabil nonini yoki kekni faqat ta'mga qarab istasangiz - bu sizga bog'liq, ammo uni choy yoki qahvaga solib, sog'lig'ingizni yaxshilash va tiklanish uchun - faqat mahsulotni o'tkazing va pulni isrof qiling.

Aytaylik, asal saxarozadan deyarli bir yarim marta shirinroq, ammo uning kimyoviy tarkibi biroz boshqacha. Shakarning barcha turlari 95% quruq moddadan iborat bo'lib, ularning yarmi va 80% dan ko'prog'i monosakkarid glyukoza (uzum s.) Va fruktoza (meva.) Bo'lib, ular oshqozon osti beziga singdirilmaydi.

Asal sirlari

Asal tarkibida ko'p miqdorda magniy, temir, kaltsiy, fosfor, A, B1, B2, C, D vitaminlari va boshqalar mavjud. Har qanday turdagi asalning kaloriya tarkibi taxminan 3300 kkal / kg ni tashkil qiladi, bu boshqa ko'plab mahsulotlarga qaraganda yuqori. Asalning chorak qismi suvdan iborat, shuning uchun deyarli barcha mahsulotlar ho'l bo'lib qoladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun xamirga qo'shilgan suyuqlik miqdorini kamaytirishga arziydi.

Asal boshqa mahsulotlarning hidini va ta'mini buzishi mumkin va uni mevali keklarga qo'shmaslik yaxshiroqdir. Asalni 140 darajadan yuqori haroratga qizdirish mumkin emas, aks holda u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Shakarni almashtirish uchun asalning nisbati

Shakarni asal bilan almashtirish ba'zi qoidalarga muvofiq bo'lishi kerak:

Birinchidan, yarim piyola shakarni almashtiring, agar bunday retsept uch baravar ko'payishiga amin bo'lsangiz, to'liq almashtirishga o'tishingiz mumkin,
asal xamirini 15-20 daqiqa ko'proq pishirish kerak, chunki u shakar asosidagi xamirga qaraganda zichroq bo'ladi,
asal tarkibidagi o'zgarishlarni oldini olish uchun haroratni bir necha darajaga tushirish kerak,
pishiriqlar va piroglar tayyorlash uchun siz bir stakan shakarni to'rtdan uch stakan asal bilan almashtirishingiz kerak, shuningdek xamir yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun ozgina un qo'shing yoki yarim stakanga suv miqdorini kamaytiring.
marmelad, murabbo va murabbo ichida asal va suv miqdori o'zgarishsiz qoladi.

Asal va shakarning kaloriya tarkibi

Asal tarkibida shakarga qaraganda ko'proq kaloriya bor, uni tabiiy mahsulotlar bilan almashtirish mumkin, ammo bu raqamga ijobiy ta'sir qiladi - tana tezda to'yingan va shirinlikni talab qilmaydi.

Shuningdek, asalning glisemik indeksi (55) shakar (61) va glyukoza (100, maksimal parametr) indeksidan past. GI - oshqozon osti bezi tomonidan insulin ajralib chiqish tezligining ko'rsatkichi bo'lib, u ikkita funktsiyani bajaradi:

Shakar darajasining pasayishi, yog'larning to'planishi.
Mavjud yog'larning glyukoza konversiyasini blokirovka qilish.

Bu qo'shimcha funtlarning pasayishiga olib keladigan yuqori GI. Shunga ko'ra, asalni iste'mol qilish nafaqat sog'lig'ingizga, balki sizning shaxsingizga ham ijobiy ta'sir qiladi.

Bundan tashqari, uning ozuqaviy qiymati tufayli asal uni kilogramm bilan iste'mol qilish istagini keltirib chiqarmaydi, ya'ni sizga zavq bag'ishlaydigan maksimal miqdor kuniga bir necha choy qoshiqni tashkil qiladi. Bunday miqdor sizga hech qanday zarar etkaza olmaydi.

Shakarni asal bilan almashtirish mumkinmi degan videoni tomosha qiling.

Shakarni asal bilan almashtirishning foydalari

Hatto bizning eramizdan oldin ham odamlar asalning sehrli xususiyatlari haqida bilishgan va uni "barcha kasalliklarning davosi" deb atashgan. Asalning foydali xususiyatlari uning past GI bilan chegaralanmaydi.

"bo'sh kaloriya" dan farqli o'laroq, asal tarkibida organik kislotalar, oqsillar, minerallar va vitaminlar mavjud.
antioksidant va antibakterial xususiyatlarga ega;
karies xavfini kamaytiradi
tuzlamoq tarkibiy qismi sifatida ishlatilganda, kaputni yoqish va zararli kanserogenlarni chiqarishga imkon bermaydi,
oz miqdorda, shakarni almashtirish kabi, diabet kasalligi uchun kontrendikedir emas.

Shakar asal retseptlari

Pishirishda shakarni asal bilan almashtirish asal keklari va kekler bilan cheklanmaydi. Sizning menyuingizni diversifikatsiya qilish va yaxshilashga yordam beradigan ba'zi misollar:

Asal qisqa nonli xamirni yumshatadi va shuning uchun muzlatgichda u bilan ishlash uchun haddan tashqari ta'sirlanishni talab qiladi. Optimal vaqt bir necha soatni tashkil qiladi, kechasi uchun xamirni qoldirish yaxshiroq bo'ladi.

Qisqa qisqichbaqadan siz oddiy tekis yoki uzun pishiriqni pishirasiz. Birinchisini tuzish uchun xamirni mayda bo'laklarga, pishiriq varag'iga soling, yaxshilab ko'rinishi uchun asalni yana yog'lang, mayda tug'ralgan yong'oq qo'shing.Bu xamirni nafaqat pechda, balki undan ham qulayroq bo'lgan vafli temirda pishirish mumkin.

bir stakan suv yoki tatib ko'rish uchun zardob
bir yarim stakan bug'doy uni,
bir stakan javdar uni
bir osh qoshiq asal
bir chimdik tuz
xamirturush
o'simlik moyi.

Xamirturushni zardobda (suvda) to'kib tashlang, yarim stakan bug'doy uni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Asal, tuz, yog 'va javdar unini qo'shing, xamir bir hil holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha bug'doy unining qolgan qismini qo'shib asta-sekin aralashtiring. Xamirni sariyog 'bilan yog'lang va yarim soat yoki bir soatga qoldiring.

Xamirni keklarga yoki boshqa har qanday shaklga aylantiring. Tandirda yoqimli oltin qobiq paydo bo'lguncha 150ºC da pishiring.

2 ta tuxum
2 stakan bug'doy uni
100 gramm margarin,
yarim stakan sut
olti osh qoshiq asal
limon sharbati
limon lazzati
pishirish kukuni
tuz
tatib ko'rish uchun konyak.

Margarinni eritib, sut va tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Tuz, limon sharbati, lazzat va pishiriq bilan aralashtiring. Aralashtirishni boshlang, xamir qalin qaymoq bo'lguncha asta-sekin un qo'shing.

Xamirni krujka idishlariga quying, ularni moy bilan oldindan yog'lang. Tandirda yarim soat davomida 170 daraja pishirib. Agar so'ralsa, qolgan limon sharbatini asal va konyak bilan aralashtirib, tayyorlangan keklarni olingan sirop bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

Asal olma sharlotini tayyorlash uchun mos bo'lmasa-da, uni mevali salatlarga kiyinish uchun juda yaxshi ishlatish mumkin. Buning uchun meva va rezavor mevalarni oling (olma, nok, kivi, qovun, shaftoli, o'rik, banan, ananas, tozalangan apelsin, qulupnay, ko'k qulupnay, tut, uzum, anor urug'i va siz tasavvur qilgan barcha narsalar), mayda maydalang va aralashtiring. Siz ta'mingizga quritilgan mevalar yoki yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin. Olingan aralashmani asal bilan aralashtiring. Bundan tashqari, o'ziga xos ta'm berish uchun limon sharbati, likyor, qaymoq yoki qatiqdan foydalanishingiz mumkin va engil va sog'lom salat tayyor!

Asal shakarga qaraganda ancha sog'lom degan xulosaga kelishimiz mumkin, chunki u:

oshqozon tizimini tartibga soladi, qonni tozalaydi,
patogenlar bilan kurashishga yordam beradi,
jigarni unchalik yuklamaslik kerak,
kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shadi
vitamin va minerallarning tabiiy manbai,
mazali taomlarni shakarsiz pishirishga imkon beradi.

Sharhlarda shakarni asal bilan almashtirish tajribangizni baham ko'ring. Shuningdek, ovqatlanish mutaxassisi shakar o'rniga asalni iste'mol qilish haqidagi fikri haqidagi videoni tomosha qiling.

Berry Cashew Cake

INGREDIENTLAR

- - 1 osh qoshiq. jo'xori uni
  - 1 osh qoshiq kakao
  - 1 apelsin sharbati va pulpa (filmlarni olib tashlang)
  - 7 xurmo

- 280 g cashews (2 osh qoshiq), bir kechada namlangan
- 3 osh qoshiq. l asal
- 1 osh qoshiq. l limon sharbati
- 3⁄4-modda. suv
- 2 osh qoshiq. l hindiston yong'og'i yog'i (yoki ko'proq kashfiy yoki undan kam suv)
- 1 osh qoshiq. har qanday rezavorlar (yangi yoki muzlatilgan)

OZIRISH

Shaffof shaklni diametri taxminan 18 sm bo'lgan yopishqoq plyonka bilan yoping (shunda qirralarning osilib turishi kerak).
Kek uchun barcha ingredientlarni blenderda aralashtiring.
Xamirni qolipning pastki qismiga qo'ying va teng ravishda taqsimlang.
To'ldirish uchun barcha ingredientlarni toza blenderda, rezavorlardan tashqari, bir hil, silliq, qaymoqli mustahkamlikka qadar urib qo'ying. Shirinlikni tekshiring.
Kremni idishga soling, rezavorlarni qo'lda aralashtiring. Bezatish uchun qoldiradigan bir nechta bo'lak. Agar muzlatilgan rezavorlardan foydalansangiz, avval ularni muzdan tushiring va ortiqcha sharbatni to'kib tashlang.
Tayyor to'ldirishni poydevorga bir tekis joylashtiring.
Kechasi muzlatgichga qo'ying.

Kaloriya tarkibi

Ratsionga rioya qilishda odamlar e'tibor beradigan birinchi narsa bu mahsulotning kaloriya tarkibi.

Asal - bu baquvvat uglevod mahsulotidir, uning kaloriya tarkibi xilma-xilligiga qarab o'zgaradi. Yuz gramm uchun o'rtacha 300-350 kilokaloriya. "Eng engil" navlari akatsiya bo'lib, bog'larni gullash davrida olinadi (taxminan 300 kkal).

Shubhasiz, shirin o'rniga asalni iste'mol qilish nazoratisiz mumkin emas, chunki asalarichilik mahsuloti juda yuqori kaloriya hisoblanadi. Garchi u qanddan bu ko'rsatkich bo'yicha past bo'lsa. Yuz gramm uchun oxirgi 398 kilokaloriya kaloriya tarkibi.

Shu bilan birga, asal mahsuloti juda tez so'riladi - uning tarkibini tashkil etadigan oddiy shakar, oziq-ovqat fermentlari tomonidan parchalanmasdan qonga so'riladi.

Ovqatlanish paytida shakarni asal bilan almashtirish mumkinmi? Albatta, lekin sutkalik doza bir yoki ikki osh qoshiqdan oshmasligi kerak.

Amerika Kardiologiya Uyushmasining tavsiyalariga ko'ra, ayollar olti choy qoshiq shakarni (100 kilokalori) iste'mol qilishi kerak. Va erkaklar uchun kunlik doza to'qqiz qoshiq (150 kilokalori). Xuddi shu tavsiyalar dietaga tabiiy tibbiy mahsulotni kiritishda qo'llanilishi mumkin.

Bir choy qoshiqning kaloriya tarkibi 26 kilokaloriya (bu erda yana barchasi xilma-xilligiga bog'liq). Shakar - 28-30 kkal.

Glisemik indeks

Ikkinchi muhim nuqta - glisemik indeks. Qandli diabet uchun asalarichilik mahsulotidan foydalanish xavfli bo'lishi mumkin.

Shuning uchun tibbiy terapiyani boshlashdan oldin (xalq davolanish usullari bilan) shifokoringizdan tavsiyalarni olish tavsiya etiladi. Tibbiy mahsulotni ushbu kasallikning davosi sifatida menyuga kiritish odatda bunga loyiq emas.

70 dan ortiq birlikdagi GI insulin tez reaktsiyasini keltirib chiqaradi. Shunga ko'ra, asal tarkibidagi minimal glyukoza bilan tanlanadi. Bunday navlarda fruktoza GI uchun 19 ta birlik mavjud va glyukoza hisobga olingan umumiy GI miqdori 50-70 donani tashkil qiladi.

Qandli diabet bilan kasallanish foydali:

akatsiya xilma-xilligi
kashtan xilma-xilligi
va lablar.

Shakar va uning GI bilan solishtirganda 70 ga teng tibbiy mahsulot yutadi - iste'mol qilinganida qondagi glyukoza miqdori past bo'ladi.

Choyga qo'shish

Shakar o'rniga issiq choyga asal qo'shilishi mumkinmi? Tabiiy asalarichilik mahsulotlarining xususiyatlarini bilganlar uchun bu aniq - buni amalga oshirish mumkin emas.

Haqiqat shundaki, u yuqori harorat ta'sirida tezda qulab, kimyoviy xususiyatlarini yo'qotadi. Va ular buni mavsumiy virusli infektsiyalarda yaxshi yordam beradigan davolovchi vosita sifatida ishlatishadi. Va sovuqlar bilan birga issiq choy ichish tavsiya etiladi.

Ammo allaqachon tibbiy mahsulotning 40 darajasida uchuvchan ishlab chiqarishni yo'q qilish - o'simlik antibiotiklari. Va 60 darajadan yuqori haroratlarda barcha shifobaxsh xususiyatlari, ta'mi, hidi yo'qoladi, kristall tuzilishi buziladi.

Sog'ayish uchun luqma ichida asal eyiladi. Birinchidan, o'simlik choyi mast bo'ladi, keyin 15-20 daqiqadan so'ng og'izga bir choy qoshiq asal mahsuloti so'riladi. Yoki choy ichishdan yarim soat oldin ishlatiladi.

Qahvaga qo'shish

Oziq-ovqat ixlosmandlari asal bilan qahva ichish mumkinmi, deb qiziqishadi. Ari mahsulotini qo'shish ichimlikka o'ziga xos ta'm beradi. Ushbu mahsulotlarning kombinatsiyasini biluvchilar orasida mashhur bo'lgan maxsus retseptlar mavjud.

Ammo shakar o'rniga asal bilan qahva ichish mumkin emas, chunki bu asalarichilik mahsulotining kimyoviy tarkibini buzilishiga va shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi. Oddiy shiringa aylanadi.

Sovuq pishirish

Ammo sovuqda pishirish issiqda juda yaxshi qabul qilinadi.

bir stakan salqin suv
qaynatilgan sovutilgan sut,
ikki osh qoshiq qahva,
75 gramm tibbiy mahsulotlar,
bir xil miqdorda qaynoq suv.

Dastlab, u qaynatiladi va 40 daraja qahvaga qadar sovutiladi. Keyin ichimlik ari mahsuloti va bir stakan salqin suv bilan aralashtiriladi. Uni muz va sut bilan bo'yalgan stakanlarga quying.

Ichimlik sog'lom va ta'mga yoqimli, yozning issiq kunlarida yaxshi soviydi. Kamchiliklarga ko'ra uning kaloriya tarkibi.

Pishirishga qo'shish

Pishirishda shakarni asal bilan almashtirish mumkin, ammo bu erda siz pishirilgan mahsulotning sifatini hisobga olishingiz kerak.

Asalarichilik mahsuloti noto'g'ri ishlatilganda xamirni hosil qiladi:

juda shirin
nam va yopishqoq
og'ir.

Shuning uchun ishlatilgan tibbiy mahsulot sifatiga muvofiq to'g'ri nisbalarni tanlash juda muhimdir (suyuq yoki qalin, shakarlangan bo'lishi mumkin).

Bir stakan shakar bir xil idishni egallagan asalning to'rtdan uch qismiga teng.

Ari mahsulotini retseptga kiritgandan so'ng, suv va un miqdorini sozlash kerak. Ikki yo'l bor:

kamroq suyuqlik oling (masalan, bir stakan o'rniga to'rtdan uch asal, shakar uchun),
ko'proq un iste'mol qiling.

Pishirish uzoq davom etadi va haroratni o'ndan o'n besh darajaga tushirish kerak (mahsulot tezroq qorayadi).

Invert siropini almashtirish

Pishirishda siz invert siropini asal bilan almashtirishingiz mumkin. Buning uchun asalari mahsuloti suyuq holatda bo'lishi kerak - yangi yoki suv hammomida eritilgan.

Bunday almashtirishni hamma ham yoqtirmaydi, chunki idish-tovoq asalning o'ziga xos hidiga ega bo'ladi.

Izoh: shakar siropi sun'iy tibbiy mahsulotning asosidir.

Uni oshpazlik maqsadlarida tayyorlash uchun turli xil retseptlar mavjud. Masalan, olinadi:

300 gramm granüllangan shakar
150 mililitr suv
bir choy qoshiq limon kislotasining uchdan bir qismi.

Shakar qaynamoqda. Qaynayotgan suv va ko'pik paydo bo'lgandan keyin kislota kiritiladi. Pishirish qopqoq ostida yana 20-30 daqiqa davom etadi. Sirop muzlatgichda qotib qolmaydi.

Xulosa

Granlangan shakarni tabiiy tibbiy mahsulot bilan almashtirish yoki qilmaslik aniq maqsadga bog'liq. Agar vazn yo'qotish haqida gapiradigan bo'lsak, menyuda ushbu qo'shimchani, shuningdek, ko'pgina shirinliklarni rad qilishingiz mumkin.

Qandli diabetga chalingan kishilarga alohida e'tibor berish kerak. Ularning holatida, asalarichilik mahsuloti faqat dorivor maqsadlar uchun mos keladi.