2-toifa diabet uchun Vinaigrette: uni iste'mol qilsam bo'ladimi, retseptlar

Vinaigrette - o'simlik moyi, mayonez yoki smetana bilan to'ldirilgan sabzavotli salat. Uning ajralmas qismi lavlagi. Agar retseptdan boshqa sabzavotlar olib tashlansa yoki yangilari qo'shilsa, diabetga chalinganlar uchun salat tayyorlanadimi yoki yo'qmi qat'i nazar, vinaigrette bu mahsulot doimo mavjud. Ammo lavlagi haqida aytadigan bo'lsak, diabetga chalinganlarga kasalliklari tufayli "mikroskop ostida" har bir mahsulot tarkibini va kaloriya tarkibini o'rganishga majbur bo'lgan ko'plab savollar tug'iladi.

Umuman olganda, lavlagi - bu xom, ham qaynatilgan (pishirilgan) foydali o'simlik o'simlik. Mahsulot tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi.

Ibratli va mikroelementlar.
Minerallar - kaltsiy, kaliy, magniy, temir, yod, fosfor, mis, rux.
Askorbin kislotasi, B, PP vitaminlari.
Bioflavonoidlar.

Ildiz hosili o'simlik tolasiga boy. Agar odam muntazam ravishda lavlagi ovqatini iste'mol qilsa, uning hazm bo'lishi normallashadi, ichak mikroflorasi davolanadi, zaharli ozuqalarni tanadan olib tashlash jarayoni tezroq va osonroq bo'ladi. Xom va qaynatilgan lavlagi muntazam ravishda ishlatiladigan qon yomon xolesteroldan tozalanadi, bu ham muhimdir.

Ammo diabetga chalingan odamlar uchun foydali xususiyatlari, ko'kning boy mineral va vitamin tarkibi eng muhim narsa emas. Birinchidan, diabet kasalligi kaloriya tarkibiga, shakar tarkibiga va mahsulotlarning glisemik indeksiga e'tibor beradi. Insulinga bog'liq diabet kasalligi uchun oziq-ovqat tarkibidagi non miqdori ham muhimdir.

Kaloriya salatining lavlagi nisbatan past - 100 g yangi sabzavot uchun 42 kkal. Glisemik indeksga kelsak, bu ildiz mevasi GI chegara indeksiga ega mahsulotlar ro'yxatiga kiritilgan. 2-toifa diabet bilan, ular istalmagan oqibatlardan qo'rqmasdan, ozgina iste'mol qilinishi mumkin. Ammo diabetga chalingan diabet kasalligi bilan kasallangan odamlarning ratsionida bunday mahsulotlar qat'iy cheklangan.

Aniqroq aytadigan bo'lsak, 1-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar vaqti-vaqti bilan xom lavlagi bilan salat iste'mol qilishlari mumkin. Qaynatilgan ildiz sabzavotlarini iste'mol qiladigan idishlar, dietaga kiritilishi kerak emas. 2-toifa diabet bilan kuniga 100-200 g qaynatilgan sabzavotni vinaigrette yoki boshqa idishlarning bir qismi sifatida iste'mol qilishga ruxsat beriladi.

Klassik retsept

Qaynatilgan lavlagi, tuzlangan bodring, qaynatilgan kartoshka - har biri 100 gramm.
Qaynatilgan sabzi - 75 g.
Yangi olma - 150 g.
Piyoz - 40 g.

Yoqilg'i quyish uchun siz quyidagilarni tanlashingiz mumkin: o'simlik yog'i, smetana, tabiiy yogurt, mayonez (30%).

Diabet uchun tasdiqlangan klassik vinaigrette qanday pishiriladi:

Barcha qaynatilgan va xom sabzavotlar, olma, bodring 0,5 x 0,5 sm kubiklarga kesilgan.
Chuqur idishda aralashtiring.
Tanlangan sous bilan mavsum.
Idishni yarim soat davomida pishiring.

Asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiling yoki mustaqil salat sifatida aperatif sifatida ovqatlaning.

Salat ovqatlanishi

Vinaigrette salatini tashkil etadigan tarkibiy qismlar tanaga juda foydali. Undagi sabzavotlar past kaloriya tarkibiga ega va vitaminlar va elementlarga boy. Ushbu taomda lavlagi ayniqsa qimmatlidir. U quyidagi kabi qimmatli moddalar bilan to'yingan:

Ushbu kompozitsiya tufayli sabzavot qon tomirlari va shamollashlar uchun foydalidir. Bundan tashqari, u juda ko'p tolaga ega bo'lgani uchun ovqat hazm qilish va ichaklarni toksinlardan tozalashga yordam beradi. Xom shaklida lavlagi qon shakariga kam ta'sir qiladi, ammo issiqlik bilan ishlov berish jarayonida GI (glisemik indeks) sezilarli darajada oshadi.

Ichak kasalliklari, gastrit va siydik toshmalarida lavlagi foydalanish tavsiya etilmaydi. Bunday sharoitda uni ishlatish mavjud muammoni yanada kuchaytiradi.

Kamroq to'yimli ikkinchi salat mevasi sabzi. Mahsulot pektinga, tolaga, shuningdek ko'plab vitamin va minerallarga boy. Uning tarkibida A provitamin - ko'rish uchun foydali bo'lgan beta-karotin muhim ahamiyatga ega. Sog'lom vitaminlar va xun tolasi kombinatsiyasi ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi, toksinlarni olib tashlaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ammo sabzi ildizida shakar juda ko'p, shuning uchun ushbu mahsulot bilan diabetga chalinganlar uni ishlatishda haddan tashqari ehtiyot bo'lmasliklari kerak.

Vinaigrette salatining ozuqaviy qiymati, uning tarkibidagi barcha tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi

100 g salat uchun:

131 kkal,
Oqsillar normadan 2,07% (1,6 g),
Yog'lar - normadan 15,85% (10,3 g),
Uglevodlar - me'yordan 6,41% (8,2 g).

GI vinaigrette 35 dona. 100 g idishda XE 0,67.

Vinaigrette qancha miqdordagi uglevod mavjudligini bilib, diabetga chalingan odamlar ushbu taomni ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda iste'mol qilishlari kerak - kuniga taxminan 100 gramm.

Vinaigrettaning foydali tarkibi:

C, B, E, PP, H, A vitaminlari
Beta karotin
Retinol
Magniy
Bor
Kaltsiy
Natriy
Xlor
Temir
Nikel
Mis
Yod
Fosfor
Vanadiy
Alyuminiy
Rux
Ftor
Rubidiy va boshqalar.

2-toifa diabet uchun Vinaigrette

Birinchi turdagi lavlagi qaynatilgan shaklda diabet kasalligi kontrendikedir. Kasallikning ikkinchi ko'rinishida, cheklangan miqdordagi bo'lsa ham, uni o'z ichiga olgan idishlarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Xom qaynatilgan shaklda eng yaxshi iste'mol qilinadi, chunki vinaigrette holatida kunlik norma 120 g dan oshmaydi.

Agar siz diabetga qarshi tanaga zarar bermasdan lavlagi iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ba'zi fokuslarga borishingiz mumkin, masalan:

iste'mol qilingan vinaigrette qismini qisqartirish,
kartoshkani salatdan eng kam foydali tarkibiy qism sifatida chiqarib oling,
maydalangan qaynatilgan lavlagi salatasida o'riklarni olib tashlang va ularni kam yog'li oqsillar bilan almashtiring,
borschtga ustunlik berib, ularni kartoshkasiz va kam yog'li parhez go'sht bilan pishiring.

Qandli diabetga chalinganlar uchun vinaigrette dietaga yaxshi qo'shimcha va yaxshi vosita bo'lib, tanadagi ozuqa va vitaminlar zahirasini to'ldiradi. Shunga qaramay, qondagi glyukoza konsentratsiyasining keskin ko'payishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ishlatish cheklangan bo'lishi kerak.

Oziqlanish qiymatiga qarab ovqatlarni tanlashdan tashqari, diabet bilan kasallangan odamlar ushbu kasallik uchun quyidagi ovqatlanish qoidalarini hisobga olishlari kerak.

tananing to'liq ishlashi uchun ovqat turlicha bo'lishi kerak,
kun davomida ovqatni kichik qismlarda beshdan oltita qabulxonaga bo'lish kerak,
nonushta hech qachon o'tkazib yuborilmasligi kerak,
ovqatlanish o'rtasida ko'p vaqt bo'lmasligi kerak, ro'za tutish diabetga chalinganlarning ahvolini yomonlashtiradi,
parhez ovqat hazm qilishni normallashtiradigan va butun organizm faoliyatini yaxshilaydigan tolalar (yangi sabzavotlar, mevalar) bilan boyitilishi kerak,
glyukoza ko'payishini oldini olish uchun shirin taomlarni faqat asosiy taom bilan iste'mol qiling,
Ortiqcha ovqatlanish diabet kasalligi uchun ham qabul qilinishi mumkin emas,
ovqatlaning, sabzavotlardan boshlang, so'ngra proteinli ovqatlar qo'shing,
ichimlik suvi ovqatdan oldin yoki keyin (yarim soat),
yotishdan oldin ovqatlanish tavsiya etilmaydi, uxlashdan kamida ikki soat oldin ovqat hazm bo'lishi uchun o'tishi kerak, ammo och qolmasdan uxlashga ham hojat yo'q
parhez retseptlariga ko'ra pishirish kerak, odatdagi pishirish usuli bunday kasallikka mos kelmasligi mumkin.

Yuqori shakar bilan vinaigrette tayyorlash

Vinaigrette tayyorlayotganda, diabetga chalingan odam yangi sabzavotlar, masalan kartoshka, sabzi va lavlagi qaynatilganda ularning glyukoza miqdorini oshirib, foydasini yo'qotishini yodda tutishi kerak. Va ulardan keng foydalanish bilan, ular hatto bunday kasallikka chalingan odamlar uchun xavfli bo'lib qolishlari mumkin.

Agar siz ushbu salatani glyukoza tarkibini boshqaradigan kichik qismlarda ishlatsangiz, u zararli bo'lmaydi, ammo parhezni foydali boyitadi.

Qandli diabetga chalinganlarga vinaigrette tayyorlash quyidagicha.

lavlagi
olma
sabzi
bodring
kartoshka
ta'zim
o'simlik yog'i (kungaboqar).

Bunday salat qiling:

sabzavotlarni yuvib, tozalab, qaynatib oling, so'ng salqinlashiga imkon bering.
qobig'i bodring va olmadan olib tashlanadi, pulpa kub shaklida kesiladi,
piyozni istalganicha kesib oling - kub yoki yarim halqalarda
sovutilgan sabzavotlar ham kesilishi mumkin,
salatning barcha tarkibiy qismlari chuqur idishga joylashtiriladi, tuz va moy bilan ziravorlanadi, so'ng yaxshilab aralashtiriladi.

Kichik qismlarda tayyor salat diabet bilan kasallanganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Bunday idish muzlatgichda saqlanadi.

Vinaigrette salatasi yoki lavlagi o'zi alohida shaklda, shubhasiz, tana uchun muhim va foydali mahsulotdir. Ammo diabet kasalligi bilan, ayniqsa sabzavotdagi uglevodlar kontsentratsiyasi oshganda, uni iste'mol qilishni nazorat qilish kerak.

Vinaigrette-ning afzalliklari

Vinaigrette - bu sabzavotli taom. Ma'lumki, diabetik menyuda sabzavotlar kunlik ovqatlanishning yarmini tashkil qilishi kerak. Shu bilan birga, vinaigrette past kaloriya tarkibiga ega, 100 gramm uchun atigi 130 kkal va 0,68 XE.

Bu muhim ko'rsatkichlar, chunki 2-toifa diabet kasalligi semirib ketishga moyil va kaloriya ovqatlar kontrendikedir.

Ushbu taomning asosiy sabzavoti - lavlagi. U vitamin va minerallarga boy, ichaklarni toksinlardan tozalashga yordam beradi va ich qotishini oldini oladi. Ammo bu sabzavotni iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti, oshqozon-ichak trakti va siydik-tosh kasalligi bilan kasallangan odamlarda kontrendikedir.

Lavlagi juda boy:

Sabzi tarkibida pektin, beta-karotin mavjud bo'lib, ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi.

Kartoshka eng yuqori ko'rsatkichga ega bo'lgan holda eng kam sog'lom sabzavot hisoblanadi. Retseptda siz qo'rqmasdan karam va tuzlanganlardan foydalanishingiz mumkin - ular past GIga ega va qon shakarining ko'payishiga ta'sir qilmaydi.

Insulinga bog'liq bo'lmagan qandli diabetda vinaigrette istisno sifatida, ya'ni haftada bir necha marta ruxsat etiladi. Uning qismi 200 grammni tashkil qiladi.

GI vinaigrette mahsulotlari

Afsuski, ushbu taomda yuqori GIga ega bo'lgan ko'plab ingredientlar mavjud - bu sabzi, kartoshka va lavlagi. GI darajasi past bo'lgan mahsulotlar - fasol, oq karam va tuzlangan bodring.

Qandli diabetga chalinganlar uchun vinaigrette kiyinish, zaytun moyiga ustunlik berish yaxshidir. O'simlik yog'i bilan solishtirganda u vitaminlarga boy, shuningdek, yomon xolesterolni tanadan olib tashlashga yordam beradi. Va bu ko'plab bemorlarning keng tarqalgan muammosi.

Kartoshkaning GI miqdorini kamaytirish uchun siz bir kechada yangi va tozalangan ildiz mevalarini sovuq suvda ho'llashingiz mumkin. Shunday qilib, ortiqcha kraxmal yuqori indeksni tashkil etadigan kartoshkani "tark etadi".

Vinaigrette uchun GI mahsulotlari:

qaynatilgan - 65 PIECES,
qaynatilgan sabzi - 85 PIECES,
kartoshka - 85 PIECES,
bodring - 15 dona,
oq karam - 15 PIECES,
qaynatilgan loviya - 32 PIECES,
zaytun moyi - 0 PIECES,
uy qurilishi no'xati konservalari - 50 PIECES,
ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon) - 10 PIECES,
piyoz - 15 dona.

Shunisi e'tiborga loyiqki, lavlagi va sabzi GI-ni faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin oshiradi. Shunday qilib, yangi sabzi 35 donani, lavlagi esa 30 donani tashkil etadi. Ovqat pishayotganda, bu sabzavotlar tolani "yo'qotadi", bu esa glyukozaning bir tekis taqsimlanishiga xizmat qiladi.

Agar no'xat bilan diabet uchun vinaigrette tayyorlashga qaror qilinsa, uni o'zingiz saqlab qolish yaxshiroqdir. Saqlashning sanoat usulida nafaqat turli zararli qo'shimchalar, balki shakar kabi ingredient ham qo'llaniladi.

Shuning uchun, savolga ijobiy javob - agar ovqatning kunlik normasi 200 grammdan oshmasa, 2-toifa diabet kasalligi uchun vinaigrettni iste'mol qilish mumkinmi?

Vinaigrette retseptlari

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, vinaigrette va o'rta va yuqori GI tarkibidagi ovqatlarni o'z ichiga olgan har qanday taom ertalab, afzal nonushta uchun yaxshiroqdir. Bu juda sodda tarzda tushuntirildi - ortiqcha glyukoza tanadagi jismoniy faollik paytida qayta ishlashni osonlashtiradi, bu ertalab sodir bo'ladi.

2-toifa diabet bilan siz vinaigrette uchun turli xil retseptlardan foydalanishingiz mumkin, uning ta'mini loviya, no'xat yoki oq karam bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pishirishning bitta qoidasini bilishingiz kerak: lavlagi boshqa sabzavotlarni dog 'qilmasligi uchun ular alohida-alohida kesilib, o'simlik moyiga sepiladi. Va xizmat qilishdan oldin qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.

Quyidagi ingredientlarni talab qiladigan klassik retsept:

qaynatilgan lavlagi - 100 gramm,
konservalangan no'xat - 100 gramm,
kartoshka - 150 gramm,
qaynatilgan sabzi - 100 gramm,
bitta tuzlangan
bitta kichik piyoz.

Piyozni kublarga kesib oling va yarim soat davomida tuzlamoqda - sirka va suvni bittasiga teng nisbatda joylashtiring. Shundan so'ng, siqib oling va idishlarga joylashtiring. Barcha ingredientlarni teng kubiklarga kesib oling va o'simlik moyi bilan ziravorlang. Idishni mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Yoqilg'i quyish uchun siz o'tlar bilan to'ldirilgan moydan foydalanishingiz mumkin. Kekik bilan zaytun moyi yaxshi. Buning uchun kekikning quruq novdalari moyli idishga joylashtiriladi va kamida 12 soat davomida salqin qorong'i joyda infuz qilinadi.

Mayonez kabi zararli salat kiyishni yaxshi ko'radiganlar uchun uni qaymoqli tvorog bilan almashtirish tavsiya etiladi, masalan, TM Danon yoki Village House yoki pishirilmagan sanoat yoki uy qurilishi qatiq.

Vinaigrette uchun klassik retsepti ko'pincha boshqa tarkibiy qismlarga qo'shib o'zgartirilishi mumkin. Hammayoqni, qaynatilgan loviya yoki tuzlangan qo'ziqorinlar bu sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, har qanday navdagi qo'ziqorinlarning GI qiymati 30 PIECESdan oshmaydi.

Chiroyli dizayni bilan ushbu salat har qanday bayram stolining bezagi bo'ladi. Sabzavotlarni qatlamlash va ko'katlar bilan bezash mumkin. Va siz vinaigrette qismlarini kichik salat idishlariga qo'yishingiz mumkin.

Keyinchalik qoniqarli taomni sevuvchilar uchun - idishga qaynatilgan go'sht qo'shiladi. Qandli diabet bilan kasallanganlar uchun quyidagilar tavsiya etiladi:

Vinaigrette bilan eng yaxshi kombinatsiya mol go'shti hisoblanadi. Ushbu go'sht ko'pincha salatga qo'shiladi. Bunday retsept diabetga chalingan odam uchun to'liq ovqatga aylanadi.

Umumiy tavsiyalar

Vinaigrette ishlatiladigan sabzavotlar istisno hisoblanadi va kunlik foydalanish uchun ruxsat berilmaydi. Yangi sabzi bundan mustasno.

Umuman olganda, sabzavotli idishlar diabetik menyuda ustunlik qilishi kerak. Ulardan turli xil salatlar, sho'rvalar, styuardlar va güveçlarni tayyorlash mumkin. Sabzavotlar tolaga va vitaminlarga boy.

Sabzavotli idishlarni tayyorlashda asosiy narsa mavsumiy sabzavotlarni tanlashdir, ular ozuqaviy tarkibda eng qimmatlidir. GI darajasi past bo'lgan ushbu toifadagi mahsulotlarning tanlanishi juda katta bo'lib, bu sizga dietani xilma-xil qilish va sog'lom odamning ratsionidan kam bo'lmagan holda ovqatlanish imkonini beradi.

Har qanday turdagi diabet uchun ruxsat berilgan sabzavotlar:

qovoq
karam - oq, Bryussel, qizil karam, brokkoli va gulkaram,
yasmiq
sarimsoq
baqlajon
chili va qo'ng'iroq qalampiri
pomidor
zaytun va zaytun
qushqo'nmas loviya
turp.

Siz idishlarni o'tlar bilan to'ldirishingiz mumkin - maydanoz, arpabodiyon, reyhan, ismaloq yoki marul. 2-toifa diabet kasalligi uchun sabzavotli güveçni sekin pishirgichda yoki panada pishirish foydalidir. Bitta ingredientni almashtirish bilan siz har safar yangi taomni olishingiz mumkin.

Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan asosiy narsa - har bir sabzavotni individual pishirish vaqti. Masalan, sarimsoq pishirish oxirida qo'shiladi, chunki u oz miqdordagi suyuqlikni o'z ichiga oladi va tezda yonib ketishi mumkin. Eng maqbul vaqt - ikki daqiqa.

Birinchi sabzavotli idishlar suvda yoki yog'siz ikkinchi bulonda eng yaxshi tayyorlanadi. Umuman olganda, endokrinologlar sho'rvaga tayyor qaynatilgan go'shtni qo'shishni maslahat berishadi, ya'ni idishga xizmat qilishdan oldin.

Qandli diabet bilan og'rigan bemorlarga meva va reza mevalari kuniga 150 grammdan oshmasligi kerak. Ulardan sharbatlar tayyorlash taqiqlanadi, chunki qayta ishlash jarayonida ularning tolasi yo'qolganligi sababli GI juda katta. Faqat bir stakan meva sharbati qon glyukozasini o'n daqiqada 4 mmol / L ga ko'tarishi mumkin. Ammo tomat sharbati, aksincha, kuniga 200 ml miqdorida tavsiya etiladi.

GI meva va reza mevalari:

krijovnik
qora va qizil smorodina kabi
shirin gilos
qulupnay
malina
nok
xurmo
ko'katlar
o'rik
olma.

Ko'pgina bemorlar, noto'g'ri shirin olma tarkibida kislotali navlarga qaraganda ko'proq glyukoza borligiga ishonishadi. Bu fikr noto'g'ri. Ushbu mevaning ta'miga faqat organik kislota miqdori ta'sir qiladi.

Meva va rezavorlar nafaqat yangi va mevali salatlar sifatida iste'mol qilinadi. Ulardan foydali shirinliklar tayyorlanishi mumkin, masalan, qandli diabetga yo'liqadigan shakarsiz marmelad. Bunday davolash ertalab qabul qilinadi. Ta'mga ko'ra, shakarsiz marmelad saqlash uchun marmeladdan kam emas.

Ushbu maqoladagi video parhez vinaigrette uchun retseptni taqdim etadi.