Pankreatit bilan aspicni iste'mol qilish mumkinmi?

Pankreatit - bu organizm to'qimalarida yallig'lanish jarayoni bilan tavsiflangan oshqozon osti bezi kasalligi.

Kasallikning rivojlanishi jarayonida hujayra ichidagi va ekzokrin organlarning faoliyati buziladi.

Oshqozon osti bezi oshqozon orqasida, o'n ikki barmoqli ichakka ulashgan. Organizm fermentlarni o'z ichiga olgan oshqozon osti bezi sharbatini chiqaradi. Ularning yordami bilan ovqat hazm qilish jarayoni sodir bo'ladi.

Pankreatik funktsiyalar va pankreatitning sabablari

Oziq-ovqat oshqozonga kirganda, fermentlar bilan oshqozon osti bezi sharbati oshqozon osti bezidan oziq-ovqatni fermentativ ravishda qayta ishlash uchun, murakkab birikmalarni soddalarga ajratish uchun yuboriladi, keyinchalik bu birikmalar ingichka ichakda so'riladi. Oshqozon osti bezi sharbati oziq-ovqat bo'laklarining muhitini kislotadan ishqorga almashtiradi.

Oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan hazm qilish fermentlari:

glyukagon, insulin, polipeptid,
tripsin - oqsillarning parchalanishiga yordam beradi.
lipaza - bu yog'larni parchalaydigan ferment,
amilaza kraxmalni shakarga aylantiradigan moddadir.

Kasallikning asosiy sababi noto'g'ri ovqatlanish va turmush tarzi. Yog ', uglevodlar, oqsillar, lipaza fermenti, tripsin so'rilishi uchun kerak.

Spirtli ichimliklar, giyohvand moddalar yoki shunchaki keraksiz ovqatlarni iste'mol qilganda, bezning ishlashi buziladi. Bu kanallardagi sharbatning turg'unligiga olib keladi, chunki oshqozon osti bezi ishlamay qolgan. Ovqat hazm qilish jarayoni buziladi va natijada temir yallig'lanadi, tanasi o'tkir pankreatitdan aziyat chekishni boshlaydi.

Turli xil zaharlanishlar, ortiqcha ovqatlanish ham uning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Mutaxassislar ushbu kasallikni keltirib chiqaradigan bir qator sabablarni aniqladilar:

Yuqori qon bosimi.
Ayolning homiladorlik davri.
Qandli diabetning mavjudligi.
Dori-darmonlarni tez-tez ishlatish.
Organ shikastlanishining ko'rinishi.
Yuqumli kasalliklar.
Allergik reaktsiyalar.
Irsiyat.
O'n ikki barmoqli ichak kasalliklari.
Oshqozon kasalliklari.

Pankreatit ko'pincha oshqozonda o'tkir og'riq bilan namoyon bo'ladi. Ehtimol, tana haroratining ko'tarilishi, bosim. Ko'ngil aynish va gag refleksi mavjud. Bu kasallikning dastlabki belgilaridir. Kasallikning namoyon bo'lish sabablari bo'yicha quyidagi statistik ma'lumotlar mavjud.

Odamlarning 3% - kasallikning sababi irsiyat,
6% - a'zolarning shikastlanishi va giyohvand moddalarni davolashdan foydalanish;
20% - kasallikning paydo bo'lishiga sabab ortiqcha vazn,
30% - kasallikning sababi - o't toshlari kasalligi,

Ko'p miqdorda spirtli ichimliklarni iste'mol qilish va alkogolizm 40% hollarda kasallikning rivojlanishiga sabab bo'ladi.

Pankreatit xun

Kasallik paytida parhezga rioya qilish juda muhimdir.

Proteinni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi, yog'lar, uglevodlar va shakar bilan boshqa mahsulotlar menyudan chiqarilishi kerak.

Rejim kuniga olti marta ovqatlanishni o'z ichiga olishi kerak.

Tanadagi pankreatitning har qanday shakli bo'lsa, quyidagi kasalliklar rivojlanadi:

Toksinlarni to'planishi,
Insulin ishlab chiqarish buzilgan
Fermentlar bezning ichida to'planib, to'qimalarning o'z-o'zini hazm qilishi natijasida tanada qorin bo'shlig'ida kuchli og'riqlar,
Yurakni yondiradigan, ichki organlarni yondiradigan ingichka ichakning oshgan pH darajasi.

Pankreatit o'tkir va surunkali bo'linadi. Har qanday shaklda davolash qo'llaniladi: dorilar, jarrohlik yoki parhez. Kasalxonadan chiqqandan keyin bemor uchun sog'lom ovqatlanish zarur, tana zaiflashganda, charchaganida vitamin va minerallar etishmovchiligi yuzaga keladi. Uyda klinik ovqatlanish ko'pincha barcha qoidalarga rioya qilinmagan holda buziladi. Shunga qaramay, ushbu parhez qimmat mahsulotlar va ularni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kasallikning kuchayishi paytida tez yordam chaqirish kerak. Ularning kelishidan oldin og'riq joyiga sovuq kompresslar qo'llanilishi kerak. Maxsus mineral suvni iching, masalan, Borjomi. Oddiy suyuqlik ortiqcha sharbat chiqarilishini bartaraf etishga qodir, shuning uchun og'riq tanadan toksik moddalar bilan birga ketadi. Tibbiy muassasaga yuborilganidan keyin bemorga parhez buyuriladi. Agar o'tkir pankreatit bo'lsa, dastlabki ikki kun davomida ochlik ko'rsatiladi. Yovvoyi atirguldan faqat bir damlamani, bir litr mineral suvni iste'mol qilish mumkin. Kam kaloriya ovqatlarini faqat uchinchi kun, tuz, yog'lar, uglevodlarsiz olish mumkin.

Bemor kasalxonadan chiqarilib, uyga yuborilgandan so'ng, quyidagi parametrlar bilan tayyorlangan ovqatni iste'mol qilish kerak:

bug'da pishirilgan, tayyorlangan idishlar blender bilan maydalanadi yoki mayda bo'laklarga bo'linadi.
issiq idishlarda harorat 60 darajadan oshmasligi kerak, kuniga 5-6 marta ovqatlaning.
oqsilning kunlik normasi 90 gramm (shundan 40 gramm hayvon), yog '80 gramm (shundan 30 gramm o'simlik), 300 gramm uglevodlar (shundan 60 gramm oson hazm qilinadi).

Iste'mol qilinadigan oziq-ovqatning kunlik energiya qiymati 2480 kkaldan oshmasligi kerak.

Pankreatitdan foydalanish uchun jele

Jelli go'sht - bu boy go'shtli bulyon, sabzavot va go'shtdan iborat taom.

Jelatinga o'xshash mustahkamlik olish uchun jelatin qo'shilmaydi. Pishirish paytida tendonlar va xaftaga tushadigan moddalar tufayli bulyonga tushadigan moddalar chiqariladi.

Ushbu taom rus stollarida mashhur, u barcha bayramlarga, ayniqsa qishki taomlarga tayyorlanadi.

Jelly ko'plab foydali fazilatlarga ega:

Bu mukopolisakkaridlarning manbai - bular biriktiruvchi to'qimalar. Bu teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki jelatin ko'p miqdordagi jele tarkibida mavjud.
Vitaminlar, minerallar, ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori. A vitaminining kunlik dozasi, A vitaminida 100 gramm aspik mavjud. Idish temir, yod, ftorid manbai hisoblanadi.
Ochlik va ovqatni yo'q qiladi.

Bunday foydali fazilatlarga qaramay, ba'zi kasalliklarda jele eyish zararli bo'lishi mumkin. Savol tug'iladi, pankreatit bilan aspicni iste'mol qilish mumkinmi? Yo'q, pankreatit bo'lsa, qat'iyan taqiqlanadi. Bu bir necha omillarga bog'liq.

Nima uchun parhez bunday foydali taomni taqiqlaydi:

Jelli go'sht - bu 100 gramm uchun yog 'miqdori taxminan 15% bo'lgan yog'li taom. Ushbu kasallik mavjud bo'lganda, yog'li ovqatdan voz kechishga arziydi. Lipaza fermenti buzilganligi sababli yog'ning so'rilishi juda yomon.
Bulon tarkibidagi go'sht purin tarkibiga ega. Ulardan foydalanish oshqozon sekretsiyasini rag'batlantiradi, bu yallig'lanishni kuchaytiradi.
Pankreatitni davolashda iliq idishlar qabul qilinadi va aspic tanaga yomon singadigan sovuqni (15 daraja) anglatadi.
Go'shtli bulyonda parhez davomida taqiqlangan o'tlar, ziravorlar mavjud. Ular pankreatit bilan o'tkir og'riqlarga olib kelishi mumkin.

Yuqoridagi fikrlarga asoslanib, pankreatit bilan cho'qqisi salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, degan xulosaga kelish mumkin, pankreatitning har qanday shakli bo'lsa, uni butunlay yo'q qilish kerak. Tovuq yoki baliq asosida idishni aspic bilan almashtiring. 100 gramm aspikka 3,5 gramm uglevod, 26 gramm protein, 15 gramm yog 'bor va uning energiya qiymati 256 Kkal.

Parhez jele qanday pishirilishi ushbu maqoladagi videoda tasvirlangan.

Qanday xavfli bo'lishi mumkin?

Jelli yog 'miqdori 15% dan ko'proqni tashkil qiladi va pankreatit dietasi yog'larni cheklashni anglatadi. Ularning ajralishi uchun oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladigan lipaza fermenti kerak. Kasallikning o'tkir davrida, yallig'lanish jarayonlari davom etadigan organ qo'shimcha yukni oladi, bu esa odamning ahvoli yomonlashishiga olib keladi.

Remissiya paytida aspikani tanadan so'rilmaydi, chunki lipaz ishlab chiqarish buziladi.

Jele qilingan bulonda ekstraktiv moddalar mavjud. Ular oshqozon va oshqozon osti bezi sekretsiyalariga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Natijada qon oshqozon-ichak traktining shilliq pardalariga tushadi, bu esa pankreatitning alamli alomatlarini kuchaytiradi.

Jele sovuq shaklda iste'mol qilinadi, pankreatit uchun terapevtik parhezda faqat iliq ovqat (kamida + 15 ° C) bo'lishi kerak. Buning sababi, oshqozon osti bezidagi yukni qo'shib, sovuq ovqat hazm qilish qiyinroq.

Pishirish jarayonida ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir) ko'pincha bulonga qo'shiladi va xantal yoki horseradish bilan jelli go'shtni iste'mol qilish odatiy holdir. Kasal bo'lsa, bu ziravor qat'iyan kontrendikedir, chunki u bezni qo'zg'atadi va kuchli og'riqlar bilan soqchilikni keltirib chiqarishi mumkin.

Surunkali bosqichda

Doimiy remissiya davrida, pankreatit belgilari paydo bo'lmaganda, jele ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak. Pishiriq qanday go'shtdan tayyorlanishiga e'tibor berish kerak.

Eng yaxshi variant kurkadan tayyorlanadigan jele bo'ladi, chunki parhezli go'sht asabiylashuvga olib kelmaydi.

Agar jele cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bulonida pishirilgan bo'lsa, unda undan foydalanishdan voz kechish yaxshiroqdir.

Agar jele cho'chqa bulonida pishirilgan bo'lsa, unda undan foydalanishni rad etish yaxshiroqdir.

Pankreatit bilan xavfli aspik nima

Jelli go'sht - bu juda yog'li taom (uning tarkibida yog 'miqdori 15% va undan ko'p), dietada yog'larni cheklash (va alevlenme davrida ularni umuman chiqarib tashlash maqsadga muvofiqdir) pankreatit uchun parhezning asosiy talablaridan biridir. Oshqozon osti bezi fermenti bo'lgan lipaz yog'larning parchalanishida faol ishtirok etadi. Kasallikning o'tkir shakllarida yog'larni qabul qilish yallig'lanish jarayonini kuchaytiradigan va og'riqli alomatlarning ko'payishiga olib keladigan bezni rag'batlantiradi, surunkali pankreatitda lipaza hosil bo'lishi odatda buziladi va yog'lar kam so'riladi.
Jele tarkibidagi go'sht bo'laklari purin asoslari va boshqa ekstraktiv moddalarni o'z ichiga olgan boy suyak-go'shtli bulyon bilan quyiladi. Ekstraktiv moddalar oshqozon va oshqozon osti bezi sekretsiyasini rag'batlantiradi, oshqozon-ichak traktining shilliq pardalariga qon oqishini keltirib chiqaradi, buning natijasida yallig'lanish belgilari yanada kuchayadi.
Jelli go'sht - bu sovuqqa beriladigan taom. Shu bilan birga, pankreatit uchun davolovchi parhez faqat iliq idishlarni iste'mol qilishni o'z ichiga oladi (harorati kamida 15 ° C), chunki sovuq ovqat hazm qilish qiyin bo'lgani uchun, oshqozon-ichak traktidan uni hazm qilish uchun "qo'shimcha kuch" kerak bo'ladi.
Jelli go'shtni tayyorlash paytida odatda bulonga turli xil ziravorlar (dafna yaprog'i, qora va allspice no'xati) qo'shiladi va jele o'zi an'anaviy ravishda issiq ziravorlar - xantal yoki horseradish bilan xizmat qiladi. Biroq, achchiq, baharatlı ziravorlar va ziravorlar pankreatit uchun ovqatlanishdan chiqariladi, chunki ular oshqozon osti bezining sekretor faoliyatini rag'batlantiradi, kuchli og'riqli hujumlar bilan alevlenmaga olib keladi.

Ko'rinib turibdiki, oshqozon osti bezi bilan bog'liq holda, aspik bir vaqtning o'zida bir qator noxush omillarni keltirib chiqaradi, shuning uchun uni hatto remissiya davrida ham pankreatitdan butunlay chiqarib tashlash yaxshiroqdir. Jelli go'sht va baliqqa moychinga alternativa sifatida foydalanish mumkin.

Sincaplar	26,1 g
Uglevodlar	3,6 gr
Yog'lar	15,5 g
Kaloriya tarkibi	100 gramm uchun 257,8 kkal

Surunkali pankreatit uchun ovqatlanish darajasi: -8.0

O'tkir pankreatit paytida mahsulotning ovqatlanishga yaroqliligini baholash: -10.0

C, B1, B2, B5, B6, B9, A, Bp, B12, E, H, PP

kobalt, kaliy, marganets, mis, magniy, fosfor, temir, kaltsiy, yod, rux, oltingugurt, natriy

Surunkali pankreatit uchun kuniga aspikatsiyaning maksimal miqdori: istalmaganlardan foydalaning

Pediatr va bolalar endokrinologi. Ta'lim - SSMU pediatriya fakulteti. Men 2000 yildan beri, 2011 yildan buyon - bolalar klinikasida mahalliy pediatr sifatida ishlamoqdaman. 2016 yilda u ixtisoslikdan o'tdi va pediatrik endokrinologiya bo'yicha sertifikat oldi va 2017 yil boshidan buyon qo'shimcha ravishda tibbiy yordam oldim.

Xun retseptlari

Jelli go'shtni yaxshi ko'radigan, ammo oshqozon osti bezi kasalligidan aziyat chekadigan odamlar parranda go'shtidan maxsus retsepti bilan jele tayyorlashlari mumkin.

Ushbu mahsulot muhim proteinlar va oz miqdordagi uglevodlarni o'z ichiga oladi.

Ovqat oson hazm qilinadi va hazm qilinadi, undagi foydali moddalar tanani oziqlantiradi.

Diyet jele tayyorlash uchun siz tovuqni yog'siz va terisiz va jelatinsiz olishingiz kerak.

2 kg go'sht yuviladi va toza sovuq suv bilan panga solinadi. Tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suv qaynatilgandan so'ng, bulon 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin u drenajlanadi, toza suv yana qo'shiladi va go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Fileto chiqarib oling, piyozni bulonga soling va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, piyoz olib tashlanadi va shishaga solingan jelatin solingan sumka panga qo'shiladi. Tovuq kesiladi va chuqur plastinalarga solinadi, ustiga oz miqdordagi maydalangan sarimsoq sepiladi (barqaror remissiya bilan).

Tovuq bulon bilan quyiladi va salqin. Shundan so'ng, plomba oxirgi qotish uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Aspit va aspikaning ijobiy xususiyatlari

Ancha vaqtdan beri jele bizning dietamizda shirin va mazali taom yoki bayram taomidir. Bu qalinlashadigan jele hosil qiladi, unda qotish uchun maxsus tarkibiy qismlar yo'q, chunki bunday mustahkamlik payvandlangan tendonlar va xaftaga tushadigan maxsus moddalar tufayli erishiladi.

Jelly nafaqat o'ziga xos ta'mga ega, u juda ko'p go'sht va go'sht jelelarini birlashtiradi, ammo odamlarga foydali bo'lgan ko'plab xususiyatlar bilan ajralib turadi:

Ushbu taomda biriktiruvchi to'qima uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi tarkibiy qism mavjud - bo'g'imlarning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan, suyaklar uchun foydali, terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan mukopolisakkarid.
Jelli go'sht tarkibida uning tanasida normal ishlashi uchun zarur bo'lgan ko'plab minerallar va vitaminlar mavjud. Ba'zilari katta hajmlarda mavjud. Masalan, atigi 100 gramm og'irlikdagi jele qismi tanani kun bo'yi A vitaminining normasi bilan ta'minlaydi, PP vitaminining kunlik dozasi, shuningdek, makro- va mikroelementlarni, temirni, fosforni, yodni etarli darajada to'ydiradi.
Go'sht va tovuq jeli mazali va qoniqarli. Hatto kichik bir qismi ham mazali tushlik qilishlari va etarlicha ovqatlanishlari mumkin.

Jele qanday pishiriladi

Jellyni aspicdan ajratib turadigan asosiy narsa bu go'sht tarkibiy qismidir. Butun to'plam jelega ketmoqda. Jelleşme - cho'chqa go'shti tana go'shtining xaftaga tushadigan qismlari: tuyoqlari bo'lgan oyoqlari, quloqlari, ba'zan butun boshi. Ko'pincha ular mol go'shti bo'g'imlari bilan to'ldiriladi, va hatto undan ham yaxshiroq - quyruq orqali. Ko'p odamlar jele zichligini qo'shish uchun qush qanotlari va orqa tomonlarini (sho'rva to'plami deb nomlanadigan) qo'shadilar. Agar kimdir bilmasa: uy tovuqini va eng zo'r xo'rozni ham olish yaxshiroqdir, chunki u yanada namroq va uning tana go'shtida ko'proq bog'laydigan moddalar mavjud.

Go'sht to'ldirish uchun ishlatiladi. Xayol qilish uchun juda ko'p joy bor: bir necha soatlik boshlang'ich pishirishda siz eng yaxshi cho'chqa go'shtini qo'yishingiz mumkin, siz kurka filetosini qo'shishingiz mumkin, siz tovuq oyoqlari bilan yurishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

Hammasi bo'lib, jele olti soat davomida pishadi. To'ldirgichni bulon bilan to'ldirishdan oldin, ikkinchisi albatta filtrlanadi va go'sht alohida-alohida olinadi.Klassik versiyada plomba moddasini qo'llar bilan mayda bo'laklarga (tolalarga) kesib tashlash yoki ajratish kerak, ammo ko'p odamlar kemadagi butun qanotlarni yaxshi ko'rishadi - bu holda aspik jelega yaqinlasha boshlaydi. Go'zallik uchun idish bilan bir qatorda, umumiy fondan tashqariga chiqadigan tik tuxumlar yoki ularning doiralari, sabzi, sarimsoq chinnigullari yoki boshqa biron bir narsa joylashtiriladi.

Oziqlanishning umumiy tamoyillari

Pankreatit uchun parhez ovqatlanishda bir qator cheklovlarni o'z ichiga oladi. Shu munosabat bilan quyidagilar taqiqlanadi:

alkogol va gazlangan ichimliklar,
shirinliklar va bulochkalar,
nordon sabzavot va mevalar,
tez ovqatlanish
qovurilgan
semiz
füme va tuzlangan
marinadlar.

Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashdan tashqari, ovqatni tayyorlash va iste'mol qilishda quyidagi printsiplar va qoidalarni hisobga olish kerak.

oziq-ovqat fraksiyonel bo'lishi kerak (har uch soatda kichik qismlarda),
yog 'va bug'siz pishirishga,
kunlik maksimal kaloriya miqdori ikki yarim ming kilokalori,
uglevodlarning kunlik iste'moli uch yuz gramm, protein - to'qson,
Ortiqcha ovqatlanish va ro'za tutish taqiqlanadi,
faqat engil kechki ovqatga ruxsat beriladi,
oxirgi ovqat yotishdan bir soat oldin bo'lishi kerak.

O'tkir pankreatitni davolashning dastlabki bosqichlarida, uch kunlik ro'za tutishdan boshlab, qattiq ovqatlanish ko'rsatiladi. Don va sabzavotlarni maydalangan blenderda yoki maydalangan shaklda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Pishirish nuances

Jelli go'shtni qanday lazzat bilan iste'mol qilish shaxsiy xohish masalasidir. Biroq, shart - bulyon xushbo'y bo'lishi kerak. Shuning uchun, uni tayyorlash tugashidan bir soat oldin lavrushka, qalampir va turli xil ildizlar bazaga qo'yiladi. Klassik tanlov - bu butun ekilgan sabzi (yoki ildiz mevasi juda katta bo'lsa, yarmini kesib tashlang). Ziravorlar biluvchisi uning ildiz maydanozini to'ldiradi. Sizga kerak bo'lgan yana bir tarkibiy qism - bu po'stlog'i bilan piyozdan iborat. Jele jelli go'shtdan qanday farq qiladi: muhim narsaga siz o'zingizning "shaxsiy" ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, u buni to'liq tan oladi. Siz shunchaki ular go'shtning barcha turlari bilan birlashtirilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak va uni ziravorlar bilan to'ldirib yubormang.

Nazariy jihatdan Studen

Ushbu an'anaviy rus taomlari ilgari ishlatilishi mumkin bo'lmagan go'sht qoldiqlaridan tayyorlangan. Barcha foydali va to'yimli ko'rinishi uchun u juda yomon edi. Jelly sigir go'shtidan tayyorlangan, chunki u eng arzon edi. Va unga hamma narsa kirganligi sababli, u odatda unchalik yaxshi muzlamadi, shuning uchun unda zich jele yo'q edi.

Ilgari qirollar tomonidan oziqlangan frantsuzlar mazali, ammo yoqimsiz jeleni o'z vatanlaridan chiroyli, ammo baxtsiz jele bilan birlashtirdilar. Simbiozning natijasi bu jele edi, ammo jele avvalgiga qaytmadi. Endi jele va aspic toza ko'rinishga o'xshaydi. Qolgan farq nima - bu go'shtni tanlash. Jelly hali ham faqat mol go'shtidan tayyorlanadi. Agar siz qadimgi rus taomini olishni istasangiz, unga boshqa go'sht kiritilmaydi. Va jele maqtashga qodir bo'lgan yana bir xususiyat: moychadan farqi shundaki, u ancha pishadi. Shunday qilib, uni olish uchun siz 10-12 soat davomida sabr qilishingiz kerak.

Jele uchun ziravorlar haqida bir necha so'z

Supermarket do'konlarida topilishi mumkin bo'lgan turli xil ziravorlar haqida unuting. Jele uchun faqat sarimsoq mos keladi. Ildiz qo'shilmaydi, piyoz qo'yilmaydi. Go'shtni saralash uchun bulondan olib tashlanganda va u hali filtrlanmagan bo'lsa, asos bo'lakchalarga maydalangan yoki tug'ralgan sarimsoqni bo'lajak yeyuvchilar uchun maqbul miqdorda qo'yiladi. Shundan so'ng, bulon yarim soat davomida yopiq holatda infuz qilinadi va shundan keyingina filtrlanadi.

Jellied va uning xususiyatlari

Foydali maqola? Havolani ulashing

Endi biz aspning aspic va jele-dan qanday farq qilishini bilib olamiz. Nazariy taxminlar bir xil bo'lib qoladi: muzlatilgan bulonda yopilgan go'sht. Biroq, go'sht baliq, parranda go'shti va yopiq (asosan tildan) bo'lishi mumkin. Uning asosiy xususiyati yog'siz, hatto ozgina moyillikdir. Bunday go'shtdan "ixtiyoriy" jele olishning iloji yo'q, shuning uchun gelli go'sht majburiy ravishda sun'iy quyuqlashtirgichlar - agar-агар yoki (ko'pincha) hayvonlarning jelatinidan tayyorlanadi. Shu bilan bog'liq holda, jele qilingan go'sht, jele, aspicni ajratib turadigan yana bir xususiyat: ikkinchisi "raqiblariga" qaraganda ancha tezroq muzlaydi. To'ldirgich pastki qismida katta bo'laklarga bo'linadi. Bundan tashqari, unda sabzavotlar, albatta, yotqizilgan, ular shaffof qatlam orqali chiroyli ko'rinishi kerak. Ko'pincha, ular tuzlangan yarim doira yoki qaynatilgan sabzi doiralari. Agar oshpaz sabzavotlarni yoqtirmasa, u albatta o'z taomini yangi o'tlar bilan to'ldiradi.

Seltz klassikasi

Uydagi yana bir sevimli va pishirilgan taom - maydalangan. Bu Germaniyadan keladi, garchi boshqa nomlar bilan u turli mamlakatlarda ma'lum. Saltison bir xil ezilgan, faqat tana go'shtining kam talab qilinadigan qismlaridan va oz miqdordagi jele bulyonidan iborat. To'ldirgichni qismlarga ajratib, taglik bilan to'ldirib, ozgina muzlatib qo'ygandan so'ng, u press ostida qobiqqa joylashtiriladi va orqaga qaytarish uchun yuboriladi. Tabiiy qafasda pishirilgan bu pishirish eng mazali va ommabop, ammo bizning uy bekalari uni sun'iy idishda tayyorlashni taklif qilishdi - masalan, non pishirish dastagida. Bosishdan oldin uni tayyorlash tamoyillari aspic yoki jele uchun mutlaqo bir xil.

Xulosa: jele va aspidan olingan aspik bilan aspikdan farq nima?

Agar qiziqish faqat nazariy bo'lsa ham, uni qondirish kerak. Oxir-oqibat, styuardessa chiqish paytida nima qilayotganini va zelts, aspic, jele va aspic qanday farq qilishini bilish huquqiga ega. Qanday farqni quyidagi nuqtalarga qisqartirish mumkin.

Bulonga boradigan go'sht mahsulotlari. Jöle uchun faqat mol go'shti kerak, qolgan qismida siz deyarli hamma narsani yotqizishingiz mumkin.
Tuzilishi. Jele ko'proq ikkilanadi, yumshoqroq, qolgan "egizaklar" kuchli jelega ega.
Rangi. Jelli go'sht va aspik engilroq, jele noyob qorong'i, rangi xiralashgan narsa nimaga bog'liqligiga qarab o'zgaradi.
Xatcho'plarni buyurtma qilish. Jele ichida go'shtning barcha tarkibiy qismlari darhol tashlanadi, qolgan qismida - go'shtning ayrim navlari / turlarini qaynatish qancha vaqt davom etishiga bog'liq.

Jellyning jele go'shtidan (va shunga o'xshash boshqa idishlardan) qanday farq qilishi yana bir jihati - pishirish vaqti. Faqat mol go'shtidan foydalanganligi sababli, u 3-4 soat davomida pechkada yotadi. Unga yaqinroq va maydalang, agar go'shtning asosiy miqdori bir xil mol go'shti bo'lsa.

Shuni ta'kidlash kerakki, "toza", haqiqiy shaklda, bizning davrimizda aytilgan idishlardan hech biri topilmaydi. Odatda uy bekalari pishirish usullarini va asoslarini birlashtirib, ularning afzalliklariga e'tibor berishadi.

Uni ishlashi uchun

Oshpazlik mutaxassilari ko'pincha jele qayla go'shtidan qanday farq qilishiga unchalik qiziqishmaydi. Ular idishlarning sifati haqida ko'proq tashvishlanadilar. Va bunga erishish oson, siz faqat bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak.

Muzlatilgan go'shtdan "sovuq" pishirmang - siz biron bir fokus bilan xiralikdan qutulolmaysiz.
Juda yog'li tarkibiy qismlarni olmang - u yomon chiqadi va qattiqlashishi yomonlashadi.
Suv faqat sovuq holda quyiladi va u go'shtdan 2 baravar ko'p bo'lishi kerak. Pishirish jarayonida uni qo'shish mumkin emas!
Tuzli jele yoki aspik faqat olovni o'chirgandan so'ng kerak bo'ladi, aks holda siz osongina tuzlashingiz mumkin: suv qaynaydi.
Bulyon juda qattiq qaynatilmasligi kerak, uni bezovta qilmaslik kerak va ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash kerak - shundan keyin jele shaffof bo'ladi.

1 Xavfli bo'lishi mumkin

Pankreatit bilan og'rigan bemorlar tavsiya etilgan parhezning barcha nuanslarini tushunishlari va qaysi ovqatlarni iste'mol qilishga ruxsat berilganligini aniqlashlari kerak. Belgilangan tashxis qo'yilgan odamlar ushbu sabablarga ko'ra jele rad etishlari yaxshiroq:

jelli yog 'miqdori 15% dan oshishi mumkin,
Go'shtli go'sht hosil qilish uchun ishlatiladigan kuchli bulyonda tarkibida purinlar,
jele sovuq holda beriladi.

Pankreatit bilan og'rigan insonlar uchun gelli go'shtni yaratish uchun ishlatiladigan kuchli go'shtli bulonda purin miqdori tufayli gelli go'shtdan bosh tortgan ma'qul.

Pankreatit bilan og'rigan bemorlarga yog'li ovqatni dietadan chiqarib tashlash tavsiya etiladi, chunki oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan lipaza ta'siri ostida yog'lar parchalanadi. Kasal organ uchun bunday yuk kontrendikedir.

Tarkibdagi purinlar ovqat hazm qilish organlariga qonni shoshiltiradi. Shuning uchun, agar siz go'shtli go'shtdan foydalansangiz, pankreatitning o'tkir hujumi rivojlanishi mumkin. Mutaxassislar me'da osti bezining yallig'lanishi bo'lgan bemorlar barcha ovqatlarni iliq holda iste'mol qilishlari kerakligi sababli jele ishlatishni rad etishni maslahat berishadi.

O'tkir shaklda

Jellyli go'sht pankreatitning kuchayishiga duchor bo'lgan odamlar uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan. Ular yog'larni, shu jumladan boy bulonlarni iste'mol qilmasliklari kerak. To'ldirgichga sovuq xizmat qilishini hisobga olsak, uni hazm qilish jarayoni qiyinlashadi.

O'tkir pankreatitning dastlabki kunlarida tanaga ovqat hazm qilish bilan tanaffus qilish imkoniyati beriladi. Faqat gidroksidi ichimlikni qoldiring. Yengillashtirilgandan so'ng, parhez mahsulotlarini ratsionga kiritishga ruxsat beriladi.

Jellyli go'sht pankreatitning kuchayishiga duchor bo'lgan odamlar uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiritilgan.

Nima uchun jelli go'sht pankreatitli bemorlar uchun eng yaxshi davo emas

Pankreatit uchun parhez ovqatlanishining asosi oshqozon osti bezi fermentlari, shuningdek, og'ir, yog'li, shirin taomlarni ko'payishiga olib keladigan oziq-ovqat mahsulotlarini taqiqlashdir. Uglevodlarni iste'mol qilish qat'iy cheklangan, oqsillar dietaning asosiga aylanadi, ularning normasi kuniga 140 g gacha. Bu go'sht bo'lishi mumkin, ammo faqat kam yog'li (tovuq, kurka). Pankreatitning kuchayishi bilan shifokorlar bir necha kun davomida biron bir ovqat iste'mol qilishdan bosh tortishni tavsiya qilishadi.

Va jele qilingan go'sht nima? Bular qaynatilgan suyaklar va ko'p yog'li go'sht, boy bulonda muzlatilgan. Jelleşme xaftaga va tendonlarda joylashgan moddalar, shuningdek pishirish paytida qo'shilgan suyaklar tufayli yuzaga keladi. Agar go'sht yog'siz bo'lsa va suyaklarsiz bo'lsa, patologiyaning kuchayishi paytida zararli bo'lgan tovoqni qalinlashtirish uchun jelatin qo'shiladi.

Remissiya davrida oshqozon osti bezining yallig'lanishi mumkinmi yoki yo'qmi, shifokor bemorning ahvoliga qarab qaror qiladi.

Taqiq quyidagi sabablar bilan izohlanadi:

15% dan yuqori bo'lgan mahsulotning yuqori yog'li tarkibi. Bemorning ratsionidagi yog'lar cheklangan miqdorda bo'lishi kerak. Buning sababi, yog'larning parchalanishi uchun javobgar bo'lgan lipazning pankreatitning surunkali shaklida buzilishidir, shuning uchun kiradigan yog'lar yomon so'riladi. Bu yallig'lanish va boshqa alomatlarning kuchayishiga olib keladi.
Pishirish uchun go'sht bo'laklari yuqori konsentratsiyalangan suyak-go'shtli bulon bilan quyiladi, tarkibida purin asoslari va ekstraktlar mavjud. Bu oshqozon osti bezi va oshqozon sekretsiyasining oshishiga, oshqozon-ichak traktiga qon oqimining oshishiga olib keladi va natijada yallig'lanish belgilarining ko'payishiga olib keladi.
Tibbiy parhezga ko'ra, faqat iliq ovqatlarni iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Jele sovuq holda beriladi, va sovuq ovqatni singdirish uchun ovqat hazm qilish organlarining qo'shimcha ishlashi kerak.
Bulon tayyorlanganda unga turli ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, sarimsoq) qo'shiladi, ular yallig'langan bezning faoliyatini ziravorlar bilan qo'zg'atishi tufayli pankreatit bilan eyilmaydi.

Ko'rib turganingizdek, pankreatitning rivojlanish bosqichidan va shaklidan qat'i nazar, yog'li go'shtdan tayyorlangan aspikni iste'mol qilish taqiqlanadi.

Kasallikning kuchayishi va remissiya bosqichida jele

O'tkir shaklli bez bezining yallig'lanishi bilan har qanday turdagi boy go'shtli taomlarni iste'mol qilish qat'iyan man etiladi. Biroq, cheklovni chetlab o'tish uchun surunkali kasallik bilan mumkin. Bunday holda, barchasi tarkibiga va pishirish texnologiyasiga bog'liq. Retsept faqat parhez go'shtni iste'mol qilishga imkon beradi.

Surunkali pankreatitda gelli go'shtni iste'mol qilish faqat barqaror remissiya bilan mumkin. Oxirgi alevlenmadan beri kamida bir oy o'tishi kerak. O'tkir davrda, oz miqdordagi bo'lsa ham, mahsulotni dietaga kiritish qat'iyan taqiqlanadi.

Pankreatit bilan tovuqli aspik uchun parhez retsepti

Parhezli tovuq jele tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar to'plamini tayyorlashingiz kerak:

tovuq loin - 2 kg,
piyoz - 2 dona,
oziq-ovqat jelatin - 1 paket,
Lavrushka - 1-2 barg,
sarimsoq - 1 o'rta bosh.

Go'shtni yuving, panga soling, suv qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yoritilgan pechka qo'ying.
Qaynatgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling.
Birlamchi bulonni to'kib tashlang - bu go'shtdan yog'ning katta qismini oladi.
Tovuq suvini yana to'kib tashlang va to'liq pishganicha pishguncha pishiring.
Go'shtni olib, dafna yaprog'i, ziravorlar soling va yuving, lekin bulg'anmagan piyozni bulonga soling - qobig'i bulyonga yoqimli oltin rang beradi.
15 daqiqadan so'ng, pechkani o'chiring, piyoz va lavrushkani olib tashlang, bulyonni pishloq bilan to'kib tashlang.
Jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang va shishganingizdan so'ng, bulon bilan yaxshilab aralashtiring.
Sarimsoqni nozik qirg'ichga surting.
Tovuq go'shtini bo'laklarga bo'ling, chuqur plitalarga joylashtiring, sarimsoq bilan seping, ozgina tuz qo'shing va bulonga jelatin bilan quying.

Sovutgandan so'ng, plitalarni muzlatgichga qo'ying. Agar siz buni kechqurun qilsangiz, ertalab piyola qattiqlashadi va siz uni eyishingiz mumkin. Sarimsoqni jele ichiga qo'yish mumkinmi yoki yo'qmi, remissiya davri qancha davom etishiga bog'liq. Agar alevlenme yaqinda bo'lsa, buni qilmaslik yaxshiroqdir.

C. Jigarrang. Yog'lar va yog'lar, ed. D.N. Artemyev. Fan va hayot, 1924, 17-20 betlar.
Rossiya Sog'liqni saqlash va ijtimoiy rivojlanish vazirligi "Tibbiy muassasalarda tibbiy ovqatlanishni tashkil etish" uslubiy tavsiyalari. M.
Baranovskiy A. Yu., Nazarenko L.I. Ruslar uchun ovqatlanish bo'yicha maslahatlar. SPb. Aton, 1998 yil
Ivashkin V.T., Shevchenko V.P. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari uchun ovqatlanish: Ilmiy nashr. M. GOETAR-Media, 2005 yil
Antipova JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Go'sht va go'sht mahsulotlarini tekshirish usullari. M. Kolos, 2001 yil
Melnikov I. Kuk. Go'sht pishirish 2012 yil
Bolshakov A.S. Go'sht va go'sht mahsulotlarini maqbul issiqlik bilan ishlov berish usulini tanlash. SSSR go'sht sanoati 1976 yildagi № 10 34–37-betlar.
I. M. Skurixin tomonidan tahrirlangan mazali va foydali ovqat haqida kitob. 12-nashr. Qayta ko'rib chiqilgan va to'ldirilgan. M: AST-PRESS SKD 2004 yil
Antipova JI.B., Stallions N.A. Go'sht va go'sht mahsulotlarining biokimyosi. Voronej, VSU nashriyot uyi 1992 yil

Remissiya paytida qaysi jelega ruxsat beriladi?

Pankreatitni davolash, boshqa oshqozon tizimi kasalliklari kabi, birinchi navbatda to'g'ri ovqatlanish va sog'lom ovqatlanishdan boshlanadi. Barcha yog'li, füme, achchiq ovqatlar dietadan chiqarib tashlanishi kerak. Ular oshqozon osti beziga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'p miqdordagi safro hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun siz foydali va boy bulyonlardan voz kechishingiz kerak, ulardan foydalanish bemorda bezovtalik va og'riq keltirib chiqaradigan oshqozon osti bezining yallig'lanish jarayonini yanada kuchaytiradi.

Kasallikning kuchayishi davrida pankreatit bilan og'rigan yog'li jele va aspikali bemorlarga, hatto oz miqdordagi bo'lsa ham, qat'iyan man etiladi. Agar oxirgi alevlenmadan keyin etarli vaqt (kamida bir oy) o'tib ketgan bo'lsa va bemorda remissiya davri bo'lsa, dietologlar faqat ma'lum pishirish sharoitida jele ishlatishga ruxsat berishlari mumkin. Jelli go'shtni faqat ikkinchi bulonda, tovuq yoki kurka go'shti ustiga, ziravorlar va ziravorlar minimal qo'shilishi kerak.

Ko'pgina bemorlar savolga qiziqish bildirmoqdalar - parhez 5 bilan cho'ktirish mumkinmi? Bu savolga bitta javob yo'q.Bunday parhez barcha yog'li, achchiq, füme, shu jumladan go'shtli bulonlarni ratsiondan chiqarib tashlashni o'z ichiga oladi. Ammo agar bemor remissiya paytida o'zini yaxshi his qilsa, hujumlar uzoq vaqt takrorlanmaydi, faqat davolovchi shifokorning ruxsati bilan siz dietaga uy qurilishi jele qo'sha olasiz. Shu bilan birga, pishirish shartlari haqida unutmaslik kerak - ikkinchi bulyonda terisi, yog'i va suyaklari bo'lmagan qush filetosidan.

Parhezshunoslar pankreatit uchun tovuq jeli qanday to'g'ri tayyorlash haqida retseptni tavsiya qiladilar.

Tovuq jeli retsepti

Tarkibi

Tovuq yoki kurka go'shti - 2 kg,
Piyoz - 1 dona,
Jelatin - 20 gramm,
Tuz, qalampir - ta'mga,
Dafna yaprog'i - 2 dona.

Turkiya yoki tovuq filesi yaxshilab yuvilishi kerak, agar kerak bo'lsa, terini olib tashlang va yog'ni kesib oling, idishga soling va suv quying. Go'shtni qaynatishga keltiring va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Bu birinchi yog'li bulyon bo'ladi, uni to'kib tashlash kerak va hech qanday holatda boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilmaydi. Keyin go'shtni yana sovuq suv bilan to'kib tashlang va bo'laklar bo'lmaguncha pishiring.

Bulonga dafna yaprog'i va ba'zi ziravorlar qo'shing. Birozdan keyin piyozni qobig'i bilan yopamiz, shunda bulon chiroyli rangga aylanadi. 15 daqiqadan so'ng, o'chiring, dafna yaprog'i va piyoz boshini olib tashlang va bulonni filtrlang.

Shishib qolish uchun jelatinni sovuq suvda eritib oling, 5 daqiqa davomida aralashtiring, so'ng uni ingichka oqim bilan parranda go'shti buloniga quying va yaxshilab aralashtiring. Tayyor go'shtni bo'laklarga bo'lak qilib, idishga solamiz, tepasiga arpabodiyon ko'katlarni sepamiz va bulon bilan to'ldiramiz. Sakkiz soatdan keyin jele ishlatishga tayyor.

Faqat shu tarzda pishirilgan jele pankreatit bilan og'rigan bemor tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Parhez parranda go'shti engil va yog'li emas, oshqozon osti bezi uchun bunday yuk bermaydi.

Baliq cho'chqasi

Tarkibi

Pollock filetasi - 150 gramm,
Jelatin - 4 gramm,
Qaynatilgan sabzi - 1 dona,
Piyoz - 1 dona,
Maydanoz
Tuz, dafna yaprog'i.

Baliq filetosini yuving va bir necha qismga bo'ling. Suvni alohida qaynatib oling va unga tayyorlangan baliqni soling. Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va boy lazzat olish uchun bir chimdik tuz va piyozning to'rtdan bir qismini qo'shing. Shunday qilib, baliq o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishirishi kerak.

Sovuq suv bilan alohida idishda jelatinni namlang va biroz vaqt shishib ketguncha qoldiring.

Baliqni bulondan olib tashlang va agar kerak bo'lsa, suyuqlikni torting, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Tayyorlangan jelatinni aralashga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qaynatilgan sabzi bo'laklarini muloyimlik bilan mog'orga soling, so'ngra maydanoz va baliq filetosining bir qatlamini qo'ying, so'ngra baliq bulonini jelatin bilan to'ldiring. To'liq qattiqlashgandan so'ng, idish stolga xizmat qilishi mumkin.

Men nima yeyishim mumkin?

Pankreatit uchun terapevtik parhezga rioya qilish kasallikning qaytalanishini oldini olish uchun zarurdir. Faqat ruxsat berilgan mahsulotlardan parhez qilish muhimdir:

meva va sabzavotlar
donli sho'rvalar va donli mahsulotlar,
kam yog'li sut mahsulotlari,
kam yog'li go'sht va baliq mahsulotlari,
nafratlangan sabzavot va go'shtli bulyonlar,
bug'doy makaron,
kraker va quritilgan non.

Pankreatit terapiyasining har qanday bosqichida yaxshilab chaynab, ozgina qismlarda ovqatlanish tavsiya etiladi. Blenderdan foydalanish foydalidir.

Me'da osti bezi jele foydalanish

Rus oshxonasida murabbo go'sht mahsulotlari va yopiq idishlar, sabzavotlar, bulon va jelatindan tayyorlanadi. Ushbu turdagi boshqa idishlardan farqli o'laroq, aspik jelleştirici tarkibiy qism qo'shilmasdan tayyorlanadi, chunki bu holda xaftaga tushadigan ovqat hazm qilish etarli bo'ladi. Ushbu taom foydali xususiyatlarga ega:

Bu tanadagi biriktiruvchi to'qima hosil qilish uchun muhim bo'lgan mukopolisakkaridlar manbai. Jele vositalaridan muntazam foydalanish xaftaga, teriga, tirnoqlarga, sochlarga, bo'g'imlarga va suyaklarning holatini yaxshilaydi.
Tez to'yingan.
Tarkibida vitaminlar va minerallar mavjud. Yuz gramm mahsulot A va PP vitaminlari, shuningdek fosfor, temir, yodning kunlik ta'minotini to'ldiradi.

Aspitning foydali xususiyatlari faqat sog'lom odam uchun tegishli.

Nima uchun xavfli

Jelly va jele har qanday shakldagi pankreatit bilan nazoratsiz ishlatilishi jiddiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bu, ayniqsa, do'konda sotib olingan mahsulotga tegishli. Cheklov quyidagi omillar bilan bog'liq:

Go'sht idishida oshqozon osti bezidagi yukni sezilarli darajada oshiradigan hayvonlarning yog'lari yuqori konsentratsiyaga ega. Ovqat hazm qilish fermentlarining faol ishlab chiqarilishini rag'batlantirish va tananing ishlashi yallig'lanish jarayonlarini kuchaytiradi. O'tkir pankreatitda bu holatda alomatlarning ko'payishi kuzatiladi, surunkali holatlarda - alevlenishning yana bir davri.
Pankreatit uchun terapevtik parhez sovuq ovqatlarni dietadan cheklaydi va butunlay yo'q qiladi. Shu bilan birga, sog'lom odam jele faqat sovutilgan shaklda ishlatishi mumkin. Muzlatilgan va sovuq ovqatlar kam hazm qilinadi va so'riladi, bu ovqat hazm qilish tizimiga qo'shimcha yuk beradi.
Tibbiy ovqatlanish menyusida jele tayyorlangan bulon va parhezsiz go'sht navlari yo'q. Uning tarkibiga kiradigan tarkibiy qismlar ovqat hazm qilish jarayonida oshqozon-ichak traktining organlariga qon oqishini rag'batlantiradi, shu bilan yallig'lanish jarayonlarini kuchaytiradi va to'qimalarning chandiqlanishini oldini oladi.
An'anaviy jelli go'sht ziravorlar va ziravorlar bilan tayyorlanadi va issiq sous bilan xizmat qiladi. Bularning barchasi parhez tomonidan qat'iyan taqiqlanadi, chunki u oshqozon sharbatlari va fermentlarni ishlab chiqarishni kuchaytiradi.

O'tkir pankreatitni davolashda klassik retsepti bo'yicha tayyorlangan jeleli go'sht va jele dietadan butunlay chiqarib tashlanishi va surunkali pankreatik yallig'lanishning har qanday bosqichida cheklanishi kerak.

Xun tovuq jeli retsepti

Maxsus retsept bo'yicha uyda pishirilgan jelli go'shtga terapevtik va past kaloriya dietalarining ko'pgina turlarida ruxsat beriladi. Bunday taom:

organizm tomonidan osongina so'riladi,
tez hazm qilinadi
tanani to'ydiradi, tana vaznining ko'payishiga hissa qo'shmaydi,
mukopolisakkaridlar, vitaminlar va minerallar zaxirasini to'ldiradi.

Jele tayyorlash uchun sizga yog 'va terisiz tovuq filesi (eng yaxshi ko'krak), shuningdek jelleşme komponenti - jelatin kerak bo'ladi. Buyurtma:

Ikki kilogramm go'shtni yuving va toza suv bilan panga soling. Tuz va olovga qo'ying.
Ko'krakni qaynatishga keltiring va yana o'n daqiqa davomida pishiring.
Bulonni panadan olib tashlang va tovuqni toza suv bilan quying. Tenderga qadar pishiring.
Ko'krakni chiqarib oling, piyozsiz lampochkani qo'ying (sholg'om ovqatda ishlatilmaydi). Chorak soat davomida qaynatib oling, piyozni olib tashlang.
Retsept bo'yicha suv bilan standart jelatin paketini to'kib tashlang va shishganidan keyin bulonga soling.
Tovuqni kesib oling, chuqur idishga soling. Sarimsoqning har bir xizmatiga qo'shing.
Go'shtni jelatinli bulon bilan to'kib tashlang va salqin. Shundan so'ng, idishlarni qotish uchun muzlatgichga joylashtiring.

Beqaror remissiya bilan piyoz va sarimsoq qo'shishni rad etish tavsiya etiladi. Tuzni iloji boricha kamroq qo'yish muhimdir.